Smotanový dezert s bielou čokoládou a jahodami

Tento nepečený smotanový dezert s bielou čokoládou a jahodami spája bohatý pudingový krém s jemnou vrstvou mascarpone. Vďaka použitiu dlhých piškót je príprava rýchla a jednoduchá. Po stuhnutí v chladničke získate dokonalú sladkú bodku, ktorá osvieži každé víkendové posedenie ku káve.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 6 hod 25 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendové pečenie, rodinné oslavy
• Príprava dopredu: áno (dezert musí tuhnúť)
• Skladovanie: v chladničke do 3 dní
• Tip na podávanie: s čerstvými jahodami a šálkou kávy
• Hlavná surovina: dlhé piškóty a biela čokoláda

Potrebujeme

Na krém a základ

• 800 ml mlieka
• 150 g dlhých piškót
• 75 g kryštálového cukru
• 50 g kukuričného škrobu
• 50 g bielej čokolády
• 15 g masla
• 8 g vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
• 1 ks vaječného žĺtka

Na polevu a zdobenie

• 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 25 g mascarpone
• 20 g bielej čokolády na strúhanie
• niekoľko čerstvých jahôd na ozdobu

Postup prípravy

1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový cukor, vaječný žĺtok, kryštálový cukor a kukuričný škrob.
2. Všetky suroviny dôkladne rozmiešajte metličkou, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.
3. Hrniec presuňte na sporák a za stáleho miešania varte na strednom plameni, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie. Potom odstavte z ohňa.
4. Do horúceho krému pridajte maslo a nalámanú bielu čokoládu. Miešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia a nespoja s krémom.
5. Dlhé piškóty rukami nalámte na menšie kúsky s dĺžkou približne 2 až 3 cm a nasypte ich priamo do horúceho krému.
6. Zmes jemne premiešajte, aby sa všetky kúsky piškót rovnomerne obalili.
7. Tortovú formu s priemerom 24 cm vysteľte potravinárskou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje. Tým si zabezpečíte bezproblémové vyklápanie.
8. Zmes vylejte do pripravenej formy a povrch zarovnajte lyžicou.
9. Na povrch krému priložte ďalší kus potravinárskej fólie priamo na dotyk, čím zabránite vytvoreniu suchej kože.
10. Tortu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 6 hodín.
11. Po stuhnutí odstráňte vrchnú fóliu, tortu preklopte na servírovací tanier a opatrne stiahnite zvyšnú fóliu z okrajov.
12. V miske vyšľahajte smotanu na šľahanie. Po približne minúte pridajte mascarpone a došľahajte dotuha.
13. Vyšľahaný krém rovnomerne rozotrite po celom povrchu aj po bokoch stuhnutej torty.
14. Na vrch nastrúhajte zvyšnú bielu čokoládu a pred podávaním ozdobte nakrájanými čerstvými jahodami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Fóliu do formy ukladajte naozaj dôsledne. Pomôže jemné navlhčenie stien formy, aby fólia lepšie priľnula.
• Ak nemáte radi príliš sladké dezerty, môžete mierne znížiť množstvo kryštálového cukru, keďže biela čokoláda a piškóty sú už samy o sebe dosť sladké.
• Pre dokonalý rez krájajte tortu nahriatym a suchým nožom.

Variácie

• Biele piškóty môžete nahradiť kakaovými dlhými piškótami pre vizuálny kontrast na reze.
• Namiesto jahôd sa k bielej čokoláde výborne hodia aj čerstvé maliny alebo čučoriedky.

Časté otázky

Môžem tortu pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne riešenie. Torta sa cez noc v chladničke výborne usadí, piškóty stihnú absorbovať vlhkosť z krému a bude sa oveľa lepšie krájať.

Dá sa mascarpone nahradiť?

Ak nemáte mascarpone, môžete použiť kvalitnú hustú kyslú smotanu alebo jemný tvaroh. Zmení sa tým však chuťový profil dezertu smerom k jemnejšej kyslosti.