Tento šťavnatý slivkový koláč z nadýchaného treného maslového cesta patrí k absolútnej klasike, ktorú zvládnete pripraviť za malú chvíľu. Bohatá vrstva ovocia zabezpečí, že cesto zostane úžasne vláčne aj na druhý či tretí deň. Korunkou je dokonalá chrumkavá posýpka z hrubej múky.
70 minCelkom
20 minPríprava
50 minVarenie
16Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, dezert k poobednej káve
Príprava dopredunie je nutná, koláč vydrží vláčny viac dní
Skladovaniezakrytý pri izbovej teplote alebo v chlade do 3 dní
Tip na podávanies kopčekom vyšľahanej smotany alebo k lahodnej káve
Hlavná surovinaslivky a maslo
Potrebujeme
Na ovocnú vrstvu
- 1000 g sliviek
Na trené cesto
- 190 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
- 150 g práškového cukru
- 3 ks vajec (veľkosť M, izbová teplota)
- 260 g hladkej múky špeciál
- 3 PL vlažného mlieka
- 1,5 ČL vanilkového extraktu
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/4 ČL soli
Na posýpku (drobenku)
- 110 g hrubej múky
- 75 g masla (mierne studeného)
- 75 g práškového cukru
- 1,5 ČL vanilkového cukru
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Slivky dôkladne umyte, osušte, odkôstkujte a menšie kusy nakrájajte na polovice, väčšie na štvrtiny.
- Vo väčšej miske vyšľahajte 190 g zmäknutého masla so 150 g práškového cukru a vanilkovým extraktom. Šľahajte, kým zmes nezbledne a nenadobudne nadýchanú penu.
- Do vyšľahanej maslovej peny postupne po jednom zašľahávajte 3 vajcia. Po každom pridaní zmes dobre premixujte, aby sa nezrazila.
- V inej miske dôkladne premiešajte hladkú múku so soľou a kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes zapracujte do maslového základu na trikrát. Striedavo s múkou pridávajte aj 3 lyžice vlažného mlieka. Miešajte už len veľmi krátko, kým sa všetko nespojí do hustejšieho cesta.
- Cesto rovnomerne rozotrite stierkou na plech o rozmeroch približne 28 x 28 cm, ktorý ste vopred vystlali papierom na pečenie.
- Na pripravené cesto ukladajte slivky reznou stranou nadol. Ukladajte ich naozaj husto vedľa seba.
- Pripravte si posýpku tak, že prstami rýchlo zmiešate hrubú múku, práškový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a mierne studené maslo. Vytvorte nepravidelné hrudky a rovnomerne ich rozsypte po celom povrchu ovocia.
- Koláč pečte v rúre predhriatej na 175 °C na hornom a dolnom ohreve bez ventilátora približne 45 až 50 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť na plechu, stiahnite papier a nakrájajte na úhľadné kúsky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prečo zvoliť hrubú múku na posýpku: Hrubá múka má vyššiu nasiakavosť ako hladká. Výborne absorbuje prebytočnú šťavu uvoľnenú zo sliviek a drobenka vďaka tomu ostane krásne chrumkavá a nerozmočí sa.
- Dajte si pozor na teplotu masla: Maslo na posýpku nesmie byť zmäknuté na izbovú teplotu, inak by nevznikli hrudky, ale zmes by sa zlievala.
- Hustota ovocia je kľúčová: Slivkami naozaj nešetrite. Tesné uloženie zabezpečí, že pustia šťavu priamo do cesta a koláč zostane extra šťavnatý.
Variácie
- Cesto v tomto recepte je univerzálne. Rovnako spoľahlivo bude chutiť s akýmkoľvek iným sezónnym kôstkovým ovocím, ako sú napríklad marhule či broskyne.
OHODNOŤTE RECEPT
