Ak ste ako dieťa sledovali japonské rozprávky, určite si pamätáte na tie dokonalé, guľaté a nadýchané palacinky, ktoré sa tam často objavovali. Presne to sú dorayaki! A mám pre vás skvelú správu – ich príprava je oveľa jednoduchšia, ako sa zdá. Milujem tento recept, lebo je to splnený detský sen.
Nie sú to klasické tenké palacinky, ale ani lievance. Je to niečo úžasné medzi tým – vďaka medu sú jemne sladké a vláčne, vďaka odležanému cestu zase neuveriteľne nadýchané. Spojené dve a dva s obľúbenou plnkou sú jednoducho neodolateľné.
Ako správne pripraviť japonské palacinky dorayaki?
Tajomstvo dokonalých dorayaki spočíva v dvoch veciach. Prvou je prídavok medu do cesta, ktorý im dodá typickú chuť a farbu. Druhým, absolútne kľúčovým krokom, je nechať cesto pred pečením aspoň 15 minút odpočívať, aby boli palacinky krásne nadýchané.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min (+ 15 min odležanie cesta)
- Čas pečenia: 15 min
- Počet porcií: 4 kusy (8 placiek)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus (s Nutellou)
- Trend: Rýchly dezert / Fusion
Potrebujeme
- 2 veľké vajcia
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžica medu
- 100 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 40 ml vody
- Nutella alebo džem na plnenie
- trocha oleja na potretie panvice
Postup prípravy
- Vo väčšej miske metličkou dôkladne vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do jemnej peny.
- Pridajte med a vodu a opäť všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Do misky preosejte hladkú múku spolu s kypriacim práškom. Zľahka, ale dôkladne vymiešajte na hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Dôležitý krok: Misu prikryte a cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 15 minút. Tento krok nevynechávajte!
- Pripravte si kvalitnú nepriľnavú panvicu a papierovou utierkou ju len zľahka potrite olejom. Rozohrejte ju na nízkej až strednej teplote.
- Malou naberačkou alebo lyžicou nalievajte na panvicu malé krúžky cesta s priemerom asi 8–10 cm. Nechajte medzi nimi dostatok miesta.
- Opekajte pomaly, približne 2 minúty. Keď sa na povrchu začnú tvoriť a praskať bublinky, je čas palacinku otočiť.
- Obráťte ju a opekajte z druhej strany už len krátko, asi 30–40 sekúnd, kým nie je zlatistá.
- Hotové palacinky ukladajte na tanier a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Vychladnutú palacinku potrite obľúbenou plnkou (napr. Nutellou), ale nechajte asi centimeter voľné okraje.
- Prikryte ju druhou palacinkou a okraje jemne stlačte prstami k sebe, aby sa spojili.
Videorecept
Tipy
- Odležanie cesta je naozaj tajomstvom úspechu! Vďaka nemu budú palacinky krásne nadýchané.
- Pečte na naozaj miernom ohni. Vďaka medu sú náchylnejšie na pripaľovanie.
- Pre dokonale rovnaké palacinky používajte na dávkovanie cesta vždy tú istú naberačku alebo lyžicu.
Variácie
- Tradičná plnka: Pravé japonské dorayaki sa plnia sladkou pastou z červených fazúľ adzuki, ktorá sa volá „anko“. Zoženiete ju v ázijských potravinách.
- Tvarohová plnka: Vyskúšajte jednoduchú plnku z jemného tvarohu, práškového cukru a vanilky.
- Krémová plnka: Naplňte ich pevným krémom z mascarpone a šľahačky a pridajte kúsky čerstvého ovocia, napríklad jahôd.
Záver
Podávajte na raňajky, desiatu alebo ako originálny dezert ku zelenému čaju. Uvidíte, že táto rozprávková dobrota poteší nielen deti, ale aj dospelých.
Recept vychádza z verzie od Il Rifugio Perfetto, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
