Kapusniak sa varí nielen v Poľsku, ale aj na Ukrajine a na Slovensku, avšak táto chutná polievka má pôvod práve v Poľsku. Zvláštnosťou tohto receptu je, že sa používajú dve formy bielej kapusty – čerstvá a kyslá kapusta – a určite aj mäsové klobásy. Ak ste milovníkmi chutných polievok, tento recept je určený práve vám.
Kapuśniak, slávna poľská kapustová polievka, je ideálnym jedlom na chladné dni. Vďaka kombinácii čerstvej a kyslej kapusty získava polievka bohatú chuť a textúru. Pridanie údenej klobásy a slaniny zaručí, že každý tanier bude plný lahodnej arómy. Ak hľadáte recept na sýtu a chutnú polievku, Kapuśniak je tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Čerstvá kapusta: 350 g
- Kyslá kapusta: 250 g (aj so slaným nálevom)
- Cibuľa: 160 g
- Mrkva: 120 g
- Slanina: 200 g
- Údená klobása: 350 g
- Zemiaky: 280 g
- Mäsový alebo kurací vývar: cca 1,9 l
- Bobkový list: 2 ks
- Sladká paprika: 2 lyžičky
- Soľ: 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Kôpor (nasekaný): cca 10 g
Postup prípravy:
- Príprava surovín
- Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Mrkvu pokrájajte na tenké polkruhy.
- Čerstvú kapustu a zemiaky nakrájajte na kocky.
- Klobásu nakrájajte na kolieska.
- Slaninu nakrájajte na menšie kúsky.
- Opekanie slaniny a klobásy
- V rozohriatom hrnci na miernom ohni opekajte slaninu približne 3 minúty, aby pustila tuk.
- Pridajte klobásu a opekajte ďalšie 3 minúty.
- Pridanie cibuľky a mrkvy
- K slanine a klobáse pridajte cibuľu a mrkvu.
- Restujte za občasného miešania 4 minúty na miernom ohni.
- Restovanie čerstvej kapusty
- Ďalej pridajte čerstvú kapustu.
- Smažte na miernom ohni 3 minúty, aby sa kapusta jemne orestovala.
- Pridanie kyslej kapusty a zvyšných surovín
- Do hrnca teraz vložte kyslú kapustu, zemiaky, zalejte vývarom.
- Ochutite paprikou, soľou, bobkovým listom a mletým čiernym korením.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte 15 minút.
- Dokončenie a podávanie
- Vypnite sporák, polievku posypte nasekaným kôprom.
- Kapusniak ihneď podávajte horúci, ideálne s čerstvým chlebom.
Dobrú chuť!
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť vývaru môžete použiť aj údené rebrá.
- Ak nemáte radi kôpor, môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou.
- Kapuśniak chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute poriadne prepoja.
- Nebojte sa experimentovať s množstvom korenia podľa vašich preferencií.
- Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.
Video recept:
Slávna poľská kapustová polievka Kapuśniak je skvelým spôsobom, ako zahriať telo i dušu. Pripravte si ju podľa nášho receptu a vychutnajte si jej lahodnú chuť.
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Always Yummy!
