Ak hľadáte tip na rýchly a mimoriadne chutný obed, tieto sicílske cestoviny s baklažánom si zamilujete. Obe hlavné suroviny sa dokonale spoja v hustej paradajkovej omáčke s čerstvou bazalkou. Najlepšou bodkou je však roztopená mozzarella, ktorá sa pri naberaní fantasticky ťahá.
30 minCelkom
10 minPríprava
20 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly letný obed alebo sýtu večeru
Príprava dopredunie, cestoviny s ťahavým syrom podávajte ihneď po uvarení
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 1 až 2 dni
Tip na podávanies lístkami čerstvej bazalky a extra parmezánom
Hlavná surovinabaklažán, passata a mozzarella
Potrebujeme
- 400 g cestovín (ideálne orecchiette alebo penne)
- 1 ks baklažánu (približne 300 až 350 g)
- 700 ml paradajkovej omáčky (passaty)
- 100 g mozzarelly
- 30 g strúhaného syra (Parmezán alebo Grana Padano)
- 150 ml oleja na vyprážanie
- 3 PL extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL cukru
- 5 lístkov čerstvej bazalky
- soľ
- čierne korenie
Postup prípravy
- Baklažán dôkladne umyte, odrežte stopku a aj so šupkou ho nakrájajte na menšie kocky. V panvici zohrejte olej na vyprážanie a nakrájaný baklažán usmažte dozlatista. Po usmažení ho vyberte dierkovanou lyžicou a nechajte odsať prebytočný tuk na papierovej utierke.
- Na druhej, hlbšej panvici zohrejte extra panenský olivový olej a krátko na ňom opražte jeden celý ošúpaný strúčik cesnaku, aby uvoľnil vôňu.
- Pridajte paradajkovú omáčku (passatu). Osoľte, okoreňte čiernym korením, pridajte cukor na vyváženie kyslosti a lístky čerstvej bazalky. Panvicu zakryte pokrievkou a omáčku varte na miernom ohni 10 minút.
- Medzitým v hrnci s vriacou osolenou vodou uvarte cestoviny tak, aby boli “al dente”, čo potrvá približne 10 minút (alebo sa riaďte návodom na obale).
- Z hotovej paradajkovej omáčky vyberte strúčik cesnaku. Uvarené a scedené cestoviny pridajte priamo do panvice k omáčke a dôkladne všetko premiešajte.
- Pridajte vypražený baklažán a znova zľahka premiešajte. Úplne nakoniec pridajte nakrájanú mozzarellu a strúhaný syr. Oheň vypnite alebo stiahnite na minimum, panvicu krátko prehrejte a miešajte, kým sa mozzarella nezačne ťahať a nevytvorí charakteristické syrové nitky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pridanie cukru do paradajkovej omáčky je kľúčový krok. Pomáha neutralizovať prirodzenú kyslosť passaty a jedlo bude mať oveľa jemnejšiu a vyváženejšiu chuť.
- Mozzarellu pridávajte naozaj až úplne na záver pri vypnutom alebo len veľmi miernom ohni. Ak by ste ju varili zbytočne dlho, stratila by peknú textúru a nespojila by sa tak dobre s omáčkou.
- Celý strúčik cesnaku pred podávaním z panvice určite vyberte. Svoju prácu splnil tým, že ochutil olej v základe omáčky.
Variácie
- Ak máte radi pikantné, na začiatku varenia omáčky pridajte k cesnaku aj kúsok nasekanej chilli papričky alebo sušené chilli vločky.
OHODNOŤTE RECEPT
