Hľadáte svieže jedlo do teplých dní? Tento ľahký taliansky šalát spája jemne grilované plátky cukety, sladkú pečenú papriku, tuniaka a výrazné kapary. Vďaka sviežej citrónovej zálievke a poctivému odležaniu v chladničke sa chute dokonale prepoja do neodolateľného celku.
175 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preletné jedlo, rýchla večera
Príprava dopreduáno – hotový šalát vydrží v chladničke 2 až 3 dni
Skladovaniechladnička – 3 dni
Tip na podávanies čerstvým chlebom alebo bagetou, ako ľahká samostatná večera
Hlavná surovinacuketa, tuniak
Potrebujeme
- 3 ks cukety
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks žltej papriky
- 150 g tuniaka v oleji
- 40 g kapár
- 2 PL olivového oleja
Na zálievku
- 60 ml extra panenského olivového oleja
- šťava z 1/2 citróna
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Papriky vcelku umyte, osušte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým šupka nesčernie a nevytvoria sa na nej pľuzgiere.
- Po upečení preložte papriky do misky a prikryte ich, aby sa zaparili. Pôjdu tak oveľa ľahšie ošúpať.
- Cukety umyte, odrežte konce a nakrájajte ich pozdĺžne na veľmi tenké plátky (hrúbka približne 1 až 2 mm).
- Rozpáľte grilovaciu panvicu, zľahka ju potrite olivovým olejom a plátky cukety na nej z oboch strán postupne opekajte, kým nezmäknú a nezískajú grilovacie stopy.
- Vychladnuté upečené papriky ošúpte, zbavte jadierok, stopky a nakrájajte ich na tenké prúžky.
- Opečenú cuketu preložte do veľkej misy a pridajte nakrájané papriky, kapary a scedeného tuniaka, ktorého vidličkou jemne rozdeľte na menšie kúsky.
- V malej miske si metličkou vyšľahajte zálievku z extra panenského olivového oleja, citrónovej šťavy (ideálne precedenej cez sitko), nasekanej petržlenovej vňate, soli a čierneho korenia. Šľahajte, kým sa nevytvorí hladká emulzia.
- Zálievku rovnomerne nalejte na šalát a vidličkami všetko zľahka premiešajte.
- Hotový šalát prikryte a nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Papriky vždy najprv upečte v rúre. Tento krok ich zmäkčí, uľahčí šúpanie a dodá šalátu príjemnú sladkastú a jemne dymovú chuť.
- Na krájanie cukety je ideálne použiť mandolínu alebo obyčajnú škrabku na zemiaky. Zaručíte tak rovnomerné a veľmi tenké plátky, ktoré sa na panvici ugrilujú rovnomerne a rýchlo.
- Nevynechávajte krok chladenia. Odležanie v chladničke aspoň na 2 hodiny je kľúčové pre dokonalé spojenie chutí rýb, grilovanej zeleniny a bylinkovej zálievky.
OHODNOŤTE RECEPT
