Najlepší letný šalát z grilovanej cukety a tuniaka: Po odležaní v chladničke je dokonalý

Hľadáte svieže jedlo do teplých dní? Tento ľahký taliansky šalát spája jemne grilované plátky cukety, sladkú pečenú papriku, tuniaka a výrazné kapary. Vďaka sviežej citrónovej zálievke a poctivému odležaniu v chladničke sa chute dokonale prepoja do neodolateľného celku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Papriky vcelku umyte, osušte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým šupka nesčernie a nevytvoria sa na nej pľuzgiere.
2. Po upečení preložte papriky do misky a prikryte ich, aby sa zaparili. Pôjdu tak oveľa ľahšie ošúpať.
3. Cukety umyte, odrežte konce a nakrájajte ich pozdĺžne na veľmi tenké plátky (hrúbka približne 1 až 2 mm).
4. Rozpáľte grilovaciu panvicu, zľahka ju potrite olivovým olejom a plátky cukety na nej z oboch strán postupne opekajte, kým nezmäknú a nezískajú grilovacie stopy.
5. Vychladnuté upečené papriky ošúpte, zbavte jadierok, stopky a nakrájajte ich na tenké prúžky.
6. Opečenú cuketu preložte do veľkej misy a pridajte nakrájané papriky, kapary a scedeného tuniaka, ktorého vidličkou jemne rozdeľte na menšie kúsky.
7. V malej miske si metličkou vyšľahajte zálievku z extra panenského olivového oleja, citrónovej šťavy (ideálne precedenej cez sitko), nasekanej petržlenovej vňate, soli a čierneho korenia. Šľahajte, kým sa nevytvorí hladká emulzia.
8. Zálievku rovnomerne nalejte na šalát a vidličkami všetko zľahka premiešajte.
9. Hotový šalát prikryte a nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny, aby sa všetky chute dokonale prepojili.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Papriky vždy najprv upečte v rúre. Tento krok ich zmäkčí, uľahčí šúpanie a dodá šalátu príjemnú sladkastú a jemne dymovú chuť.
• Na krájanie cukety je ideálne použiť mandolínu alebo obyčajnú škrabku na zemiaky. Zaručíte tak rovnomerné a veľmi tenké plátky, ktoré sa na panvici ugrilujú rovnomerne a rýchlo.
• Nevynechávajte krok chladenia. Odležanie v chladničke aspoň na 2 hodiny je kľúčové pre dokonalé spojenie chutí rýb, grilovanej zeleniny a bylinkovej zálievky.