Vyskúšajte originálny šalát Bohemia podľa receptu legendárneho českého kuchára Ladislava Nodla, ktorý varil aj pre prezidentov či anglickú kráľovnú. Tento jednoduchý recept od “prezidentského kuchára” je osviežujúci, prekvapivo ľahký na prípravu a chuťovo vynikajúci.
Šalát Bohemia je skvelou alternatívou ku klasickým majonézovým šalátom. Základom sú na tenké rezančeky nakrájaná šunka, syr, paprika a cibuľky v jednoduchej olejovo-citrónovej zálievke. Perfektný na chlebíčky alebo ako ľahká večera či pohostenie.
- Čas prípravy: cca 25-30 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 30 minút (ideálne 1-2 hodiny)
- Počet porcií: cca 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez majonézy: Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 200 g kvalitnej šunky (napr. dusená, od kosti)
- 200 g polotvrdého syra (napr. Gouda, Eidam, cca 45% tuku)
- 1 ks stredne veľkej zelenej papriky
- 100 g malých nakladaných cibuliek (perlovky)
- 250 g cherry paradajok
- 100 g (cca 110 ml) kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- Šťava z 1/2 čerstvého citróna
- 2 ČL kryštálového cukru
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na ozdobu (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka
Postup prípravy
Príprava surovín:
- Kľúčom k správnej konzistencii šalátu je rovnomerné nakrájanie hlavných surovín. Šunku, syr a umytú zelenú papriku (zbavenú jadrovníka) nakrájajte na čo najtenšie a najrovnomernejšie rezančeky (julienne), dlhé asi 3-4 cm. Syr sa krája lepšie, ak je dobre vychladený.
- Malé nakladané cibuľky sceďte z nálevu a prekrojte ich na polovice alebo štvrtiny, podľa veľkosti.
- Cherry paradajky umyte a prekrojte ich napoly alebo na štvrtiny.
- Všetky nakrájané suroviny (šunku, syr, zelenú papriku, cibuľky, cherry paradajky) vložte do väčšej misy.
Príprava zálievky a miešanie šalátu:
- V malej miske alebo pohári si pripravte zálievku: Zmiešajte rastlinný olej, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, kryštálový cukor, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Metličkou alebo vidličkou dobre šľahajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia a nevznikne emulzia. Ochutnajte a prípadne dolaďte pomer kyslosti, sladkosti a slanosti.
- Pripravenú zálievku nalejte na nakrájané suroviny vo veľkej mise.
- Teraz už len veľmi zľahka, ale dôkladne premiešajte šalát dvoma lyžicami alebo stierkou, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke, ale aby sa nepolámali a šalát nezostal “ubytý”.
Chladenie a servírovanie:
- Hotový premiešaný šalát prikryte potravinovou fóliou alebo preložte do uzatvárateľnej nádoby a vložte ho do chladničky vychladiť a odležať aspoň na 30 minút, ideálne však na 1-2 hodiny. Chute sa potrebujú pekne prepojiť.
- Pred podávaním šalát ešte raz zľahka premiešajte. Servírujte dobre vychladený, buď ako samostatný ľahký šalát s čerstvým pečivom, alebo ako originálnu súčasť obložených chlebíčkov či studených mís. Môžete ho ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Videorecept
Tipy
- Najväčšiu pozornosť venujem krájaniu šunky, syra a papriky na naozaj tenké a rovnomerné rezančeky (julienne). Je to síce trochu prácnejšie, ale šalát má potom tú správnu štruktúru a vzhľad, aký má mať podľa originálneho receptu. Používam naozaj ostrý nôž.
- Používam kvalitnú dusenú šunku a dobrý polotvrdý syr, ktorý nie je príliš aromatický (Gouda, Eidam). Syr sa krája lepšie, keď je poriadne vychladený. Zelená paprika dodá sviežosť a chrumkavosť.
- Zálievka je veľmi jednoduchá – olej, citrónová šťava, cukor, soľ, korenie. Dôležité je ju dobre vymiešať, aby sa cukor a soľ rozpustili a vznikla emulzia. Pomer si vždy doladím podľa vlastnej chuti, niekto má rád kyslejšie, niekto sladšie.
- Šalát vždy nechám pred podávaním aspoň pol hodiny, radšej dlhšie, odležať v chlade. Chute sa krásne spoja. Je to skvelá osviežujúca alternatíva k majonézovým šalátom, výborná na chlebíčky alebo len tak s bagetkou.
Pripravte si tento jednoduchý recept na šalát Bohemia od prezidentského kuchára Ladislava Nodla a ochutnajte legendárnu pochúťku, ktorá je prekvapivo osviežujúca a ľahká.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
