Publikované: 10. februára 2026, 08:32
Táto rýchla piškótová roláda s tvarohom je dokonale vláčna a svieža, ideálna ku káve. Pečiem ju už roky a vďaka jednoduchému triku s vlhkou utierkou sa cesto pri stáčaní nikdy nepoláme.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min
- Pečenie: 12 min
- Celkový čas: 40 min (vrátane chladnutia)
- Porcie: 10 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
Potrebujeme
Na cesto
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 100 g polohrubej múky
- 120 g kryštálového cukru (ubrala som oproti originálu, aby nebola presladená)
- 4 PL vlažnej vody
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Na plnku a ozdobu
- 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo vaničke, nie hrudkovitý)
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Hrozienka (podľa chuti, vopred namočené)
- Tmavá a biela čokoláda (na polevu)
- Nasekané orechy (na posypanie)
(Poznámka: Z pôvodného receptu som vynechala surový žĺtok v kréme kvôli bezpečnosti – tvaroh drží tvar aj bez neho.)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Celé vajcia rozklepnite do misy, pridajte cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Mixérom šľahajte vajcia pri najvyšších otáčkach aspoň 5-7 minút, kým nevznikne hustá, svetlá pena, ktorá zväčší svoj objem. Toto je kľúčové pre nadýchanosť, keďže nepoužívame kypriaci prášok.
- Znížte otáčky a pomaly prilejte vlažnú vodu. Následne ručne alebo na najnižších otáčkach po lyžiciach vmiešajte preosiatu múku, aby cesto nespadlo.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Pečte približne 10–12 minút, kým cesto nechytí jemný zlatistý nádych (neprepečte ho, inak sa bude lámať).
- Ešte horúci plát cesta preklopte na čistú, jemne navlhčenú kuchynskú utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie a cesto spolu s utierkou ihneď zrolujte. Nechajte ho takto úplne vychladnúť, aby si zapamätalo tvar.
- Kým cesto chladne, v miske vymiešajte tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka. Ak máte radi hrozienka, pridajte ich teraz (odporúčam ich predtým namočiť do rumu alebo teplej vody).
- Vychladnuté cesto opatrne rozviňte, potrite tvarohovou náplňou (nechajte asi 2 cm od kraja voľné) a znova pevne zrolujte.
- Vrch rolády polejte rozpustenou čokoládou a posypte nasekanými orechmi. Pred krájaním ju odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby stuhla a chute sa prepojili.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Prečo praská? Najčastejšou chybou je prepečenie cesta (je vysušené) alebo rolovanie až po vychladnutí. Musíš ho zrolovať horúce.
- Vylepšenie chuti: Pod tvarohovú vrstvu natri tenkú vrstvu kyselkavého džemu (ríbezľový alebo malinový). Krásne to rozbije sladkosť.
- Skladovanie: Roládu skladuj v chladničke v uzatvorenej nádobe alebo zabalenú v alobale. Vydrží čerstvá 2-3 dni.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť inú múku? Áno, polohrubú múku môžeš nahradiť hladkou (00 extra špeciál). Cesto bude mať jemnejšiu textúru, ale polohrubá lepšie drží štruktúru pri rolovaní.
Čím nahradiť tvaroh, ak chcem krémovejšiu chuť? Skvelá je kombinácia mascarpone a šľahačky (1:1). Vyšľahaj 250 g mascarpone so 100 ml smotany na šľahanie a cukrom. Je to tučnejšie, ale luxusné.
Prajeme dobrú chuť!
