Pečené paradajky plnené bulgurom a fetou

Šťavnaté pečené paradajky plnené sýtou zmesou bulguru a syra feta sú vynikajúcou voľbou k teplému obedu bez mäsa. Tento nenáročný pokrm spája slané stredomorské chute s ľahkosťou pečenej zeleniny, čím bezpečne zasýti celú rodinu, a navyše k nemu chuťovo ladí aj tradičný uhorkový šalát.

Zásadným krokom pre dosiahnutie vlhkej a bohatej náplne je využitie vydlabanej vnútornej dužiny z paradajok priamo pri varení bulguru. Zrnká pšenice vďaka tomu nasajú počas dusenia nielen zeleninový vývar, ale aj prirodzenú sladkokyslú paradajkovú šťavu, čo zabráni nežiaducemu vysušeniu vnútra počas následného pečenia v rúre.

Základné informácie

• Porcie: 4 porcie
• Príprava: 25 minút
• Pečenie: 25 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Náročnosť: nízka

Suroviny

Postup prípravy pečených paradajok plnených bulgurom a fetou

1. Príprava paradajok: Veľké paradajky umyte a odrežte z nich vrchnú časť so stopkou, ktorá neskôr poslúži ako prikrývka. Pomocou malej lyžičky opatrne vydlabte vnútornú dužinu so semienkami tak, aby ste neporušili vonkajšiu stenu paradajky. Vydlabanú dužinu nevyhadzujte, ale nasekajte ju nožom na menšie kúsky a odložte bokom na prípravu náplne.
2. Varenie bulguru: V menšom hrnci zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a očistené, prelisované strúčiky cesnaku, ktoré orestujte do sklovita. Následne do hrnca nasypte suchý bulgur, pridajte nasekanú paradajkovú dužinu, zalejte všetko zeleninovým vývarom a na miernom ohni varte pod pokrievkou pätnásť minút do úplného vstrebania tekutiny.

3. Miešanie náplne: Uvarený bulgur stiahnite zo sporáka a nechajte ho približne päť minút mierne vychladnúť. Do teplej zmesi následne prstami rozdrobte syr feta a pridajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Náplň dochuťte soľou a mletým čiernym korením, pričom všetko dôkladne premiešajte lyžicou, aby sa syr s bylinkami rovnomerne rozložil.
4. Plnenie paradajok: Vydlabané paradajky uložte vedľa seba do menšieho pekáča alebo zapekacej misy. Každú paradajku naplňte pripravenou bulgurovou zmesou až po úplný okraj, pričom náplň zľahka pritlačte lyžicou, aby vnútri neostali prázdne miesta. Naplnené paradajky prikryte odrezanými vrchnými časťami.
5. Pečenie v rúre: Naplnené paradajky v pekáči pokvapkajte zvyšnou polievkovou lyžicou olivového oleja. Pekáč vložte do strednej časti rúry vyhriatej na stoosemdesiat stupňov Celzia a pečte dvadsaťpäť minút. Paradajky počas tohto času zmäknú a šupka na ich povrchu sa mierne zvlní.

Ako spoznať, že je jedlo hotové

Správne upečené paradajky držia svoj pôvodný okrúhly tvar, avšak ich šupka je na viacerých miestach zvráskavená a poddajná. Vnútorná bulgurová zmes je prehriata, kúsky syra feta sú mäkké a celá náplň pri rozkrojení drží pokope vďaka vlhkosti z vývaru a zeleniny.

Najdôležitejšie body a možné chyby

1. Prasknutie a rozpadnutie zeleniny: Vzniká vtedy, ak paradajky vydlabete príliš nadoraz a zanecháte len tenučkú vonkajšiu stenu, alebo ich pečiete zbytočne dlho. Pri dlabaní ponechajte aspoň polcentimetrový pevný okraj dužiny.
2. Tvrdý a chrumkajúci bulgur: Ak bulgur pred plnením nedostatočne uvaríte, v rúre už nezmäkne, keďže na to nemá voľnú tekutinu. V hrnci ho vždy duste celých pätnásť minút, kým zrnká nie sú úplne mäkké.
3. Priveľmi slaný pokrm: Syr feta je sám o sebe veľmi slaný a taktiež zeleninový vývar obsahuje soľ. Pri dochucovaní bulgurovej zmesi preto so soľou narábajte opatrne a polovicu čajovej lyžičky berte skôr ako maximum.

Obmeny a náhrady

1. Namiesto bulguru vyskúšajte do náplne použiť uvarenú bielu quinou v rovnakom množstve. Quinoa dodá jedlu jemne orieškovú chuť a zabezpečí prirodzene bezlepkovú verziu celého receptu.
2. Ak máte radi ťahavú syrovú štruktúru, vymeňte fetu za rovnaké množstvo na kocky nakrájanej mozzarelly z nálevu. Mozzarella sa v rúre nádherne roztopí a prepojí jednotlivé zrnká bulguru.

Skladovanie

Vychladnuté plnené paradajky vložte do uzatvárateľnej plastovej alebo sklenenej nádoby a uskladnite v chladničke pri teplote štyri až osem stupňov Celzia. Spotrebujte ich do dvoch dní a pred konzumáciou prehrejte v rúre alebo v mikrovlnke.

FAQ