Hľadáte rýchly a osviežujúci dezert bez použitia rúry a želatíny? Tento nepečený citrónový koláč spája lahodný pudingový základ, nadýchanú šľahačku a jemné dlhé piškóty. Vrchná lesklá poleva mu dodáva príjemnú kyslosť, ktorú oceníte nielen počas horúcich dní.
267 minCelkom
15 minPríprava
12 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preosviežujúci víkendový dezert, letné oslavy
Príprava dopreduáno – koláč musí stuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke 2 – 3 dni
Tip na podávaniepriamo z chladničky ku káve
Hlavná surovinacitrón a sladená smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na pudingový základ
- 200 ml plnotučného mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječného žĺtka
- 30 ml citrónovej šťavy
Na korpus a smotanový krém
- 12 ks dlhých piškót
- 100 ml mlieka
- 350 ml sladenej smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 1 ks citróna
Na citrónovú polevu
- 200 ml citrónovej šťavy
- 150 ml vody
- 60 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- pár kvapiek žltého potravinárskeho farbiva
Postup prípravy
- V menšom hrnci metličkou rozmiešajte mlieko, kryštálový cukor, kukuričný škrob a vaječný žĺtok tak, aby nevznikli hrudky.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania približne 5 minút, kým zmes nezhustne na hladký krém.
- Hrniec odstavte zo sporáka, ihneď vmiešajte citrónovú šťavu a povrch prikryte potravinárskou fóliou na dotyk. Nechajte v chladničke úplne vychladnúť.
- Pripravte si koláčovú formu s priemerom 25 cm. Dlhé piškóty veľmi rýchlo namáčajte do mlieka z oboch strán a vyložte nimi dno formy.
- V mise vyšľahajte dobre vychladenú sladenú smotanu do polotuha až tuha. Pridajte k nej vychladnutý citrónový puding, nastrúhanú kôru z dobre umytého citróna a jemne prešľahajte do jednotného nadýchaného krému.
- Krém navrstvite na piškóty, povrch uhlaďte a vložte do chladničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny.
- V čistom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu, vodu, cukor a kukuričný škrob dohladka.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne lesklá priehľadná poleva. Pre sýtejší odtieň pridajte trochu žltého farbiva a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnutú polevu rovnomerne rozotrite na stuhnutý smotanový krém a vráťte do chladničky na ďalšie 2 hodiny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pudingový základ musí byť pred zmiešaním so šľahačkou úplne studený, inak by sa krém zrazil a stratil objem.
- Citrónovú polevu nenechajte úplne stuhnúť v hrnci, ale na krém ju lejte až vtedy, keď už nie je horúca, aby neroztopila smotanovú vrstvu.
- Dlhé piškóty namáčajte do mlieka naozaj iba sekundu, aby sa zbytočne nerozmočili a zachovali si štruktúru.
- Ak používate bežnú nesladenú smotanu na šľahanie (33 %), pridajte k nej pri šľahaní 2 až 3 lyžice práškového cukru podľa chuti.
Časté otázky
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, nepečeným smotanovým dezertom priamo prospieva dlhšie chladenie. Cez noc sa chute prepoja, piškóty zmäknú a koláč sa bude lepšie krájať.
Dá sa vynechať potravinárske farbivo?
Rozhodne áno. Farbivo má v tomto recepte iba estetickú funkciu a slúži na zvýraznenie žltej farby vrchnej vrstvy. Želé bude chutiť rovnako skvelo aj bez neho.
OHODNOŤTE RECEPT
