Späť
–+ porcie
Citrónový obláčik na piškótach: Jemný smotanový krém a svieža citrónová vrstva navrchu

Nepečený citrónový koláč s piškótami

Hľadáte rýchly a osviežujúci dezert bez použitia rúry a želatíny? Tento nepečený citrónový koláč spája lahodný pudingový základ, nadýchanú šľahačku a jemné dlhé piškóty. Vrchná lesklá poleva mu dodáva príjemnú kyslosť, ktorú oceníte nielen počas horúcich dní.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 4 hodiny 27 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na pudingový základ

  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 40 g kryštálového cukru
  • 20 g kukuričného škrobu
  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 30 ml citrónovej šťavy

Na korpus a smotanový krém

  • 12 ks dlhých piškót
  • 100 ml mlieka na namáčanie
  • 350 ml sladenej smotany na šľahanie min. 30 %
  • 1 ks citróna kôra z chemicky neošetreného

Na citrónovú polevu

  • 200 ml citrónovej šťavy
  • 150 ml vody
  • 60 g kryštálového cukru
  • 40 g kukuričného škrobu
  • žltého potravinárskeho farbiva pár kvapiek

Pokyny
 

  • V menšom hrnci metličkou rozmiešajte mlieko, kryštálový cukor, kukuričný škrob a vaječný žĺtok tak, aby nevznikli hrudky.
  • Varte na miernom ohni za stáleho miešania približne 5 minút, kým zmes nezhustne na hladký krém.
  • Hrniec odstavte zo sporáka, ihneď vmiešajte citrónovú šťavu a povrch prikryte potravinárskou fóliou na dotyk. Nechajte v chladničke úplne vychladnúť.
  • Pripravte si koláčovú formu s priemerom 25 cm. Dlhé piškóty veľmi rýchlo namáčajte do mlieka z oboch strán a vyložte nimi dno formy.
  • V mise vyšľahajte dobre vychladenú sladenú smotanu do polotuha až tuha. Pridajte k nej vychladnutý citrónový puding, nastrúhanú kôru z dobre umytého citróna a jemne prešľahajte do jednotného nadýchaného krému.
  • Krém navrstvite na piškóty, povrch uhlaďte a vložte do chladničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny.
  • V čistom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu, vodu, cukor a kukuričný škrob dohladka.
  • Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne lesklá priehľadná poleva. Pre sýtejší odtieň pridajte trochu žltého farbiva a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Vychladnutú polevu rovnomerne rozotrite na stuhnutý smotanový krém a vráťte do chladničky na ďalšie 2 hodiny.

Poznámky

  • Pudingový základ musí byť pred zmiešaním so šľahačkou úplne studený, inak by sa krém zrazil a stratil objem.
  • Citrónovú polevu nenechajte úplne stuhnúť v hrnci, ale na krém ju lejte až vtedy, keď už nie je horúca, aby neroztopila smotanovú vrstvu.
  • Dlhé piškóty namáčajte do mlieka naozaj iba sekundu, aby sa zbytočne nerozmočili a zachovali si štruktúru.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 18g