Toto je recept na tú absolútne najlepšiu snehovú roládu, akú ste kedy ochutnali – ľahká a nadýchaná ako obláčik, pripomínajúca slávnu Pavlovu tortu, ale v praktickejšej rolovanej verzii. Tento TOP recept kombinuje krehkú pusinkovú škrupinku s mandľami, jemný smotanovo-tvarohový krém a svieže jahody do dokonalého celku. Musíte ho vyskúšať!
Ak chcete ohromiť svojich hostí nádherným dezertom, servírujte im túto snehovú roládu. Je zaujímavá na pohľad, úžasne chutí a hoci vyzerá zložito, jej príprava nie je vôbec náročná. Roláda je osviežujúca a prirodzene bez múky.
- Čas prípravy: cca 40 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia: cca 30 minút
- Čas chladenia: min. 2 hodiny
- Počet porcií: 1 roláda (cca 8-10 porcií)
- Plech: Veľký plytký plech (cca 30×40 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje správne vyšľahanie snehu a opatrné rolovanie)
- Bez múky: Áno
Potrebujeme:
Snehový plát (Meringue):
- 5-6 vaječných bielkov (cca 190 g), izbovej teploty
- 1 štipka soli
- 250 g jemného kryštálového alebo práškového cukru (preosiateho)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (alebo vínneho octu)
- 20 g kukuričného škrobu (cca 2 zarovnané PL)
- 100 g mandľových lupienkov (alebo nahrubo nasekaných mandlí)
Smotanovo-tvarohový krém:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladená)
- 220 g jemného mäkkého tvarohu (vaničkový, plnotučný, nie hrudkovitý)
- 20 g práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
Jahodová zložka:
- 180 g čerstvých alebo mrazených jahôd (alebo malín)
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru (voliteľné, podľa sladkosti ovocia)
Potrebujeme tiež:
- Veľký plech (cca 30×40 cm)
- Papier na pečenie
- Práškový cukor (na posypanie papiera pri otáčaní)
- Potravinová fólia
- Cukrárske vrecko (voliteľné, na krém a jahodové pyré)
Postup prípravy
Príprava snehového plátu:
- Rúru predhrejte na 150 °C (horný/dolný ohrev). Veľký plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej, dokonale čistej a suchej mise začnite šľahať vaječné bielky (izbovej teploty) so štipkou soli elektrickým šľahačom na stredných otáčkach.
- Keď bielky začnú peniť a vytvárať mäkké špičky, postupne (po lyžiciach) za stáleho šľahania pridávajte jemný kryštálový alebo práškový cukor (250 g).
- Keď ste pridali všetok cukor, zvýšte otáčky na maximum a šľahajte ďalej, kým nevznikne veľmi tuhý, pevný a lesklý sneh (meringue). Keď metličky vyberiete, sneh musí tvoriť ostré, pevné špičky, ktoré sa neohýbajú.
- Do hotového snehu opatrne pridajte lyžičku citrónovej šťavy (alebo octu) a preosiaty kukuričný škrob (20 g). Už len veľmi krátko a zľahka zašľahajte alebo jemne vmiešajte stierkou, len aby sa stabilizátory spojili so snehom.
- Pripravenú snehovú hmotu rovnomerne rozotrite stierkou alebo lyžicou na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru obdĺžnika (cca 30×40 cm) v rovnomernej vrstve.
- Celý povrch snehu rovnomerne posypte mandľovými lupienkami alebo nasekanými mandľami (100 g).
Pečenie a chladenie:
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 150 °C približne 30 minút. Povrch by mal byť suchý na dotyk, jemne zlatistý a krehký. Vnútro zostane mierne mäkké a vláčne.
- Kým sa plát pečie, pripravte si čistý hárok papiera na pečenie a rovnomerne ho posypte tenkou vrstvou práškového cukru.
- Upečený snehový plát ihneď po vybratí z rúry opatrne preklopte mandľovou stranou nadol na pripravený papier posypaný práškovým cukrom.
- Opatrne a pomaly stiahnite papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol (ak sa lepí, môžete ho jemne navlhčiť studenou vodou).
- Nechajte snehový plát na novom papieri úplne vychladnúť (aspoň 1 hodinu).
Príprava krému a jahodovej zložky (počas chladnutia):
- Krém: V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (200 ml) s práškovým cukrom (20 g) a vanilkovým extraktom (1 ČL) elektrickým šľahačom dotuha. Do tuhej šľahačky potom už len zľahka stierkou vmiešajte jemný tvaroh (220 g). Vznikne vám ľahký smotanovo-tvarohový krém. Dajte ho do chladničky.
- Jahodová zložka: Čerstvé alebo rozmrazené jahody (180 g) rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré. Ak chcete, môžete pyré prepasírovať cez jemné sitko, aby ste odstránili zrniečka, a prípadne ho dosladiť lyžičkou cukru. Pyré si môžete dať do malého cukrárskeho vrecka alebo ho budete nanášať lyžičkou.
Plnenie a rolovanie:
- Na úplne vychladnutý snehový plát (ktorý leží na pocukrovanom papieri, mandľovou stranou nadol) rovnomerne natrite pripravený vychladený smotanovo-tvarohový krém. Nechajte voľný asi 2-3 cm okraj na tej dlhšej strane, ku ktorej budete roládu stáčať.
- Na krém potom nepravidelne (alebo v pásikoch) naneste alebo nakvapkajte pripravené jahodové pyré.
- Teraz pomocou papiera na pečenie, na ktorom plát leží, začnite opatrne, ale pevne rolovať snehový plát (od dlhšej strany) do tvaru rolády. Rolujte pevne, ale jemne, aby plát nepraskol (jemné prasklinky sú normálne).
- Hotovú zrolovanú roládu opatrne preložte spojom nadol na podnos alebo dosku. Môžete ju zabaliť do potravinovej fólie alebo papiera na pečenie.
Chladenie a servírovanie:
- Vložte roládu do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť a prepojiť chute aspoň 2 hodiny, ideálne aj dlhšie.
- Pred podávaním môžete roládu ešte zľahka posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvými jahodami a mätou. Krájajte ostrým zúbkovaným nožom na plátky a ihneď podávajte dobre vychladené.
Videorecept
Tipy
- Základom úspechu je perfektne vyšľahaný tuhý sneh. Bielky musia byť čisté, bez žĺtka, a miska aj metličky úplne odmastené. Cukor pridávam postupne a šľahám do vysokého lesku a pevných špičiek. Škrob a citrónová šťava na záver sneh stabilizujú.
- Snehovú hmotu rozotriem na veľký plech vystlaný papierom na pečenie v rovnomernej vrstve a posypem mandľovými lupienkami. Pečiem pri nižšej teplote (150°C) asi 30 minút, aby sa sneh vysušil na povrchu, ale vnútri zostal mäkký.
- Horúci upečený plát hneď preklopím na nový papier posypaný práškovým cukrom a opatrne stiahnem papier, na ktorom sa piekol. Nechám ho takto úplne vychladnúť. Cukor zabráni prilepeniu.
- Krém pripravujem jednoducho vyšľahaním šľahačky s cukrom a vanilkou a následným jemným vmiešaním tvarohu. Jahody len rozmixujem na pyré. Na vychladnutý plát natriem krém, pokvapkám jahodovým pyré a opatrne zrolujem pomocou papiera. Rolujem jemne, ale pevne.
- Hotovú roládu treba nechať poriadne stuhnúť v chladničke, aspoň 2 hodiny. Je krehká, takže krájam ostrým nožom. Je to fantastický ľahký a efektný dezert.
Toto je TOP recept na tú najlepšiu snehovú roládu, ktorá je ľahká ako obláčik a chutí božsky ako Pavlova torta v rolovanej podobe. Tento recept si určite zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od ZAMIRA V KUCHYNI
