Hľadáte recept na bôčikovú roládu, ktorá bude mať zaručene extra chrumkavú kôrku a neskutočne šťavnaté, priam sa rozpadávajúce mäso? S naším overeným postupom a zmesou piatich druhov korenia pripravíte slávnostné jedlo, na ktoré nikto nezabudne. Tento recept je skutočný hit, tak sa pripravte na potlesk!
Zabudnite na suchý bôčik! Kúzlo spočíva v pomalom, niekoľkohodinovom pečení pri nízkej teplote, ktoré zaručí, že mäso zostane mäkké ako maslo a všetky chute sa dokonale prepoja.
Ako urobiť najlepšiu bôčikovú roládu?
Bravčový bôčik bez kože potrite zmesou 5 korení a cesnaku, pevne zrolujte a zviažte. Pečte krátko pri 180 °C, potom znížte teplotu na 80 °C a pomaly pečte zakryté asi 4,5 hodiny. Pred krájaním nechajte roládu úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas marinovania: 3 hodiny (ideálne cez noc)
- Čas pečenia: 4 hodiny 45 minút
- Počet porcií: cca 10-12 porcií
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 850 kcal/porcia
Potrebujeme
Na roládu
- 2 kg bravčového bôčika (jeden veľký plát bez kosti a kože)
- 1 hlava cesnaku
Koreninová zmes
- 3 ČL soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL sušenej bazalky
Postup prípravy
Príprava a marinovanie
- Plát bôčika položte na pracovnú dosku. Ak je príliš hrubý, pozdĺžne ho narežte, ale nedokrojte, aby ste ho mohli otvoriť ako knihu a zväčšiť tak plochu.
- Mäso z oboch strán zľahka naklepte cez potravinársku fóliu.
- V malej miske zmiešajte všetky koreniny: soľ, čierne korenie, kurkumu, papriku a bazalku. Pridajte prelisované strúčiky cesnaku a vytvorte pastu.
- Pripravenou koreninovou pastou dôkladne potrite celý vnútorný povrch mäsového plátu.
- Mäso začnite od kratšej strany čo najpevnejšie rolovať. Výslednú roládu pevne zviažte kuchynským špagátom na viacerých miestach, aby si udržala tvar.
- Roládu vložte do zapekacej misy, prikryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 3 hodiny, ideálne však cez noc.
Pomalé pečenie
- Rúru predhrejte na 180 °C. Roládu vyberte z chladničky asi 30 minút pred pečením.
- Vložte ju do predhriatej rúry a pečte nezakrytú 15 minút, aby sa povrch zatiahol.
- Potom teplotu v rúre znížte na 80 °C. Misu s roládou pevne prikryte alobalom a pečte pomaly 4 hodiny a 30 minút.
Chladenie a servírovanie
- Upečenú roládu vyberte z rúry a nechajte ju v mise úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Tento krok je kľúčový, aby kôrka zostala chrumkavá!
- Po úplnom vychladnutí vložte roládu (nezakrytú) do chladničky aspoň na 3 hodiny, aby dokonale stuhla.
- Stuhnutú roládu zbavte špagátu a ostrým nožom ju nakrájajte na tenké plátky.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte roládu marinovať v chladničke celú noc.
- Mäso naklepávajte cez potravinársku fóliu – zabránite tak jeho poškodeniu a neporiadku v kuchyni.
- Servírujte ju studenú ako súčasť obložených mís s čerstvým chlebom a kyslou uhorkou.
Takto pripravená roláda je skvelým predjedlom alebo hviezdou slávnostného stola. Prajeme dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Вкусно Просто и Доступно, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
