Najlepší paradajkový šalát, aký som kedy jedla. Je taký dobrý, že ho robím ku všetkému namiesto prílohy.

Keď je leto v plnom prúde a všade sú tie najlepšie, slnkom voňajúce paradajky, tento šalát je u nás na stole takmer každý deň. Je to bezkonkurenčne najlepší a najsviežejší paradajkový šalát, aký poznám. Zabudnite na klasickú octovú vodu s cukrom. Tento je vďaka jednoduchej, no geniálnej zálievke taký dobrý, že ho často jeme len tak s chlebom, alebo ho robím ako univerzálnu prílohu doslova ku všetkému.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia/pečenia: 0 minút
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 180 kcal/porcia
• Trend: Zdravá večera / Letné recepty

Potrebujeme

Na šalát

• 4 ks veľkých, zrelých paradajok
• 1 ks stredne veľká červená cibuľa
• ½ ks červenej papriky

Na zálievku

• 4 PL extra panenského olivového oleja
• 4 PL ovocného octu (jablčného alebo vínneho)
• šťava z ½ citróna (voliteľné, pre extra sviežosť)
• ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny. Všetku zeleninu dôkladne umyte. Paradajky nakrájajte na tenké mesiačiky alebo kolieska. Červenú cibuľu a papriku nakrájajte na veľmi tenké pásiky alebo polkolieska.
2. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do väčšej šalátovej misy.
3. Príprava zálievky. V malej miske alebo zaváracom pohári s viečkom zmiešajte olivový olej, ocot a citrónovú šťavu.
4. Pridajte soľ (cca ½ ČL), čerstvo mleté čierne korenie a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
5. Všetko spolu metličkou dôkladne prešľahajte alebo v uzavretom pohári energicky pretrepte, aby sa vytvorila jemná, spojená emulzia.
6. Dokončenie šalátu. Pripravenou zálievkou rovnomerne prelejte nakrájanú zeleninu v mise.
7. Všetko zľahka, ale dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok zeleniny krásne obalil v zálievke.
8. Pred podávaním nechajte šalát aspoň 10-15 minút postáť pri izbovej teplote. Zelenina jemne zmäkne a všetky chute sa dokonale prepoja.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Tajomstvo dokonalej zálievky je v emulzii. Zálievku vždy pripravujte samostatne a poriadne ju prešľahajte alebo pretrepte. Olej, ocot a ostatné suroviny sa tak krásne spoja do lahodnej emulzie, ktorá sa na zelenine pekne udrží a nesteká okamžite na dno misy. Je to malý krok, ktorý robí obrovský rozdiel v chuti.
2. Použite tie najlepšie paradajky, aké zoženiete. Keďže celý tento šalát je oslavou chuti paradajok, jeho výsledok závisí od ich kvality. V sezóne siahnite po zrelých, sladkých a voňavých paradajkách zo záhrady alebo z lokálneho trhu. Rozdiel v chuti je naozaj neporovnateľný.

Jednoduché variácie

• S uhorkou a olivami: Pre ešte sviežejšiu a autentickejšiu stredomorskú chuť pridajte do šalátu aj jednu menšiu šalátovú uhorku nakrájanú na kocky a hrsť kvalitných čiernych olív.
• So syrom Feta: Na záver do hotového šalátu jemne vmiešajte alebo na vrch rozdrobte 150 g kvalitného syra Feta. Získate tak skvelý a sýty šalát v gréckom štýle.

Výsledkom je oslava jednoduchosti a čerstvých chutí, ktorá nikdy neomrzí. Je fantastický ako príloha ku grilovanému mäsu, pečeným zemiakom, rezňom, alebo len tak s kúskom čerstvo opečenej bagety.

Recept je inšpirovaný videom z Youtube Q’Rico recetas, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.