Pokiaľ hľadáte ten pravý recept na delikátne sladké pečivo, ktoré je mäkučké ako páperie a priam sa rozplýva na jazyku, potom ste na správnom mieste! Tieto nadýchané mliečne buchtičky z kysnutého cesta sú presne také – ľahučké ako obláčik a vďaka mlieku a maslu neuveriteľne jemné a vláčne. Sú ideálne na raňajky, desiatu, alebo len tak ku káve či čaju. Tento RECEPT na sladké kysnuté pečivo si zaručene zamilujete nielen vy, ale aj celá vaša rodina, a ich príprava nie je vôbec zložitá.
Kúzlo týchto mliečnych buchtičiek spočíva v poctivom kysnutom ceste, ktoré vďaka správnemu postupu a kvalitným surovinám získa tú pravú nadýchanú štruktúru. Skvele chutia samotné, ešte jemne teplé, ale môžete ich podávať aj s obľúbenou marmeládou, džemom, čokoládovou nátierkou alebo medom. Tento recept na mliečne buchtičky je univerzálny a výsledok vždy poteší. Poďte si s nami upiecť tieto domáce dobroty, ktoré prevonia váš domov a prinesú radosť z domáceho pečenia!
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane prípravy kvásku a miesenia): cca 20-25 minút
- Čas kysnutia (celkovo): približne 90-120 minút (60-90 minút prvé kysnutie + 30 minút druhé kysnutie)
- Čas pečenia: 18-20 minút
- Počet kusov: 12 buchtičiek
- Náročnosť: Jednoduchá až Stredná (vyžaduje prácu s kysnutým cestom)
Potrebujeme
- 350 g hladkej pšeničnej múky (ideálne typ T650 alebo na kysnuté cesto), plus trochu na podsypanie
- 3 PL kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- ⅔ ČL soli (približne 3-4 g)
- 200 ml vlažného plnotučného mlieka (s teplotou cca 35-40°C)
- 30 g zmäknutého masla
- práškový cukor na finálne pocukrovanie (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta:
- Najprv si pripravte kvások. Do menšej misky alebo hrnčeka nalejte približne 50 ml vlažného mlieka (z celkového množstva 200 ml). Pridajte 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru (z celkových 3 PL) a rozdrobte alebo nasypte sušené droždie (7 g). Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste bez prievanu postáť približne 5-10 minút, kým sa droždie neaktivuje a na povrchu sa nevytvorí pena.
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku (350 g). Pridajte zvyšný kryštálový cukor a soľ (⅔ ČL). Suché ingrediencie spolu dobre premiešajte.
- K suchej zmesi prilejte pripravený aktívny kvások a zvyšné vlažné plnotučné mlieko (cca 150 ml).
- Začnite spracovávať cesto – najprv vareškou alebo stierkou, aby sa ingrediencie spojili. Následne cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku.
- Rukami alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie dôkladne mieste cesto približne 8-10 minút, kým nie je hladké, pružné a elastické. Správne vymiesené cesto by sa malo odlepovať od stien misy a rúk a byť pekne vláčne.
- Do dobre vymieseného cesta postupne po kúskoch zapracujte zmäknuté maslo (30 g). Pokračujte v miesení, kým sa maslo úplne nespojí s cestom a cesto nie je opäť hladké a kompaktné.
Prvé kysnutie a tvarovanie buchtičiek:
- Vymiesené cesto vytvarujte do tvaru bochníka. Misu zľahka vytrite olejom alebo vysypte múkou, vložte do nej cesto, prikryte ho potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu kysnúť približne 60-90 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho rukami premiesite (len párkrát, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch).
- Cesto rozdeľte na 12 približne rovnako veľkých dielov (každý bude vážiť cca 50-55 g). Z každého dielu vytvarujte hladký malý bochníček alebo buchtičku.
- Pripravené buchtičky ukladajte s malými medzerami vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie.
Druhé kysnutie a pečenie:
- Plech s buchtičkami prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte približne 30 minút, kým opäť pekne nenarastú.
- Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev).
- Vykysnuté mliečne buchtičky vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 160 °C po dobu 18–20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé a prepečené aj vo vnútri.
- Upečené mliečne buchtičky vyberte z rúry a ihneď ich preložte na kuchynskú mriežku, aby mohli zo všetkých strán chladnúť a nezaparili sa.
- Ešte teplé alebo úplne vychladnuté buchtičky môžete pred podávaním zľahka posypať práškovým cukrom. Servírujte ich samotné, s maslom, obľúbenou marmeládou, džemom, medom alebo čokoládovou nátierkou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte nadýchanejšie a vláčnejšie cesto môžem časť hladkej múky nahradiť polohrubou. Taktiež je dôležité cesto naozaj dobre vymiesiť, aby sa aktivoval lepok.
- Ak chcem buchtičkám dodať zaujímavejšiu chuť, môžem do cesta pridať trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna) alebo za hrsť vopred namočených hrozienok.
- Pred pečením môžem povrch buchtičiek potrieť rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka. Získajú tak krásny lesk a ešte lákavejšiu zlatistú farbu.
- Tieto mliečne buchtičky môžem pred druhým kysnutím aj naplniť. Do stredu každého kúska cesta pred vytvarovaním bochníčka môžem dať lyžičku hustejšieho slivkového lekváru, tvarohovej plnky alebo kúsok čokolády. Dobre uzavriem a potom nechám kysnúť.
Tieto nadýchané mliečne buchtičky sú skutočnou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ich jemná chuť a mäkučká štruktúra potešia malých aj veľkých maškrtníkov. Sú ideálnym sladkým pečivom na každú príležitosť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Emma’s Goodies, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
