Späť
–+ porcie
mliečne buchtičky

Nadýchané mliečne buchtičky z kysnutého cesta

Pokiaľ hľadáte ten pravý recept na delikátne sladké pečivo, ktoré je mäkučké ako páperie a priam sa rozplýva na jazyku, potom ste na správnom mieste! Tieto nadýchané mliečne buchtičky z kysnutého cesta sú presne také – ľahučké ako obláčik a vďaka mlieku a maslu neuveriteľne jemné a vláčne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 20 minúty
Kysnutie (celkovo) 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 15 minúty
Kurz Dezert, Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 12 kusov
Kalórie 150 kcal

Vybavenie

  • Menšia miska alebo hrnček (na kvások)
  • Väčšia misa (na cesto)
  • Kuchynský robot s hákom (voliteľné)
  • Pracovná doska
  • Potravinárska fólia alebo utierka
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Kuchynská mriežka na chladnutie

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 350 g hladkej pšeničnej múky (typ T650 alebo na kysnuté cesto), plus trochu na podsypanie
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček)
  • ⅔ ČL soli (približne 3-4 g)
  • 200 ml vlažného plnotučného mlieka (s teplotou cca 35-40°C)
  • 30 g zmäknutého masla
  • práškového cukru na finálne pocukrovanie (podľa chuti)

Pokyny
 

Príprava kvásku a cesta:

  • 1. Pripravte kvások: do cca 50 ml vlažného mlieka pridajte 1 ČL cukru (z celkových 3 PL) a droždie (7 g). Premiešajte a nechajte vzísť (5-10 min).
  • 2. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu múku (350 g) so soľou (⅔ ČL) a zvyšným cukrom.
  • 3. Prilejte kvások a zvyšné vlažné mlieko (cca 150 ml).
  • 4. Začnite spracovávať cesto, najprv vareškou, potom rukami na pomúčenej doske.
  • 5. Dôkladne mieste cesto (rukami alebo robotom) cca 8-10 minút do hladkého, elastického cesta.
  • 6. Do vymieseného cesta postupne zapracujte zmäknuté maslo (30 g). Mieste, kým sa maslo úplne nespojí s cestom.

Prvé kysnutie a tvarovanie buchtičiek:

  • 7. Cesto vytvarujte do bochníka, vložte do olejom vytretej misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste 60-90 minút (do zdvojnásobenia objemu).
  • 8. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, zľahka premiesite.
  • 9. Rozdeľte na 12 rovnakých dielov a z každého vytvarujte hladkú buchtičku.
  • 10. Buchtičky ukladajte s medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.

Druhé kysnutie a pečenie:

  • 11. Plech s buchtičkami prikryte a nechajte kysnúť ešte cca 30 minút.
  • 12. Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev).
  • 13. Vykysnuté buchtičky vložte do predhriatej rúry. Pečte pri 160 °C po dobu 18–20 minút do zlatohneda.
  • 14. Upečené buchtičky preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
  • 15. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom. Servírujte samotné alebo s marmeládou/nátierkou.

Poznámky

1. Pre ešte nadýchanejšie a vláčnejšie cesto môžem časť hladkej múky nahradiť polohrubou. Taktiež je dôležité cesto naozaj dobre vymiesiť, aby sa aktivoval lepok.
2. Ak chcem buchtičkám dodať zaujímavejšiu chuť, môžem do cesta pridať trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna) alebo za hrsť vopred namočených hrozienok.
3. Pred pečením môžem povrch buchtičiek potrieť rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka. Získajú tak krásny lesk a ešte lákavejšiu zlatistú farbu.
4. Tieto mliečne buchtičky môžem pred druhým kysnutím aj naplniť. Do stredu každého kúska cesta pred vytvarovaním bochníčka môžem dať lyžičku hustejšieho slivkového lekváru, tvarohovej plnky alebo kúsok čokolády. Dobre uzavriem a potom nechám kysnúť.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 150kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 3.5gNasýtený tuk: 1.5gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 1gCholesterol: 10mgSodík: 150mgDraslík: 70mgVláknina: 1gCukor: 5g