Tieto fantastické maslové sušienky si vyžadujú len tri základné suroviny a vďaka absencii vajec či kypriaceho prášku sú po upečení neprekonateľne krehké. Extrémne jednoduché cesto pripravíte za pár minút a výsledkom je tradičné pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
10 – 12 ksPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, pohostenie pre návštevy
Príprava dopredunie je nutná, cesto potrebuje len krátke zachladenie
Skladovaniev uzatvoretej dóze pri izbovej teplote až týždeň
Tip na podávanieso šálkou horúceho čaju alebo kávy
Hlavná surovinamaslo
Potrebujeme
- 125 g hladkej múky
- 85 g zmäknutého masla
- 25 g cukru
- 1 štipku soli
Postup prípravy
- Do misky vložte zmäknuté maslo izbovej teploty a pomocou ohybnej špachtle ho dôkladne utrite, kým nezískate úplne hladkú a krémovú konzistenciu.
- K utretému maslu pridajte štipku soli a opäť dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlila v tuku.
- Prisypte cukor a zmes precízne vymiešajte, až kým sa nespojí do hladkej a jemne nadýchanej hmoty.
- Do maslového základu postupne, najlepšie na dva až trikrát, preosejte hladkú múku. Po každej dávke cesto dobre premiešajte.
- Cesto jemne a rýchlo vyhneťte rukami v miske, kým sa nespojí do mäkkej a nelepivej gule. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na 5 až 10 minút do mrazničky. Chlad uvoľní lepok, čo uľahčí prácu s cestom.
- Vychladené cesto vyberte z mrazničky, sformujte do podlhovastého valčeka a nakrájajte na rovnaké časti. Z každej vytvarujte v dlaniach hladkú guľôčku.
- Guľôčky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi. Každú zhora jemne pritlačte hrotmi vidličky najprv v jednom smere a potom kolmo naň, čím vytvoríte mriežkovaný vzor.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút, kým okraje a spodná časť jemne nezozlátnu.
- Po upečení sú sušienky extrémne krehké, preto ich nechajte aspoň 5 minút stuhnúť na plechu a až potom ich opatrne presuňte na mriežku úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kvalitné maslo je pri tomto recepte absolútny základ. Nepoužívajte margarín ani rastlinné nátierky, inak sušienky stratia svoju povestnú štruktúru a tradičnú chuť.
- Preosievanie múky obohatí zmes o kyslík, vďaka čomu budú upečené kúsky po upečení oveľa nadýchanejšie a jemnejšie.
- Krátky pobyt v mrazničke pred tvarovaním je dôležitý pre spevnenie masla. Zabezpečí to, že sušienky si počas pečenia lepšie udržia svoj mriežkovaný tvar a na plechu sa príliš neroztečú.
Variácie
- Do cesta môžete pred zachladením zapracovať najemno nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, ktorá dodá sušienkam príjemný svieži nádych.
- Pred pečením môžete povrch sušienok jemne posypať kryštálovým alebo trstinovým cukrom pre extra chrumkavosť.
Časté otázky
Prečo sa mi sušienky po upečení lámu?
Keďže cesto neobsahuje žiadne vajcia na spojenie surovín, sušienky sú za horúca mimoriadne krehké. Je naozaj dôležité nechať ich pred manipuláciou pár minút zatvrdnúť priamo na horúcom plechu.
Môžem cesto nechať v chladničke namiesto mrazničky?
Áno, ak nemáte naponáhlo, cesto môžete dať odpočívať do bežnej chladničky na približne 30 minút. Výsledný efekt na stuhnutie tuku a uvoľnenie lepku bude podobný.
OHODNOŤTE RECEPT
