Publikované 21. mája 2026, 07:16
Talianske mandľové sušienky Amaretti sú zvonku krásne popraskané a vo vnútri neodolateľne mäkké a vláčne. Príprava je jednoduchá, stačí vám jedno bielko a zopár základných surovín. Tieto domáce sušienky s jemnou mandľovou vôňou sú dokonalým doplnkom k poobednej káve.
60 minCelkom
45 minPríprava
15 minVarenie
24 kusovPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prepohostenie ku káve, domáci jedlý darček
Príprava dopreduáno, cesto musí v chladničke odstáť
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote niekoľko týždňov
Tip na podávaniek espressu alebo čaju
Hlavná surovinamandľová múka
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g mandľovej múky
- 100 g práškového cukru
- 35 g kryštálového cukru
- 30 g vaječného bielka (z 1 veľkého vajca)
- 20 g kukuričného škrobu
- 15 ml vody
- 1/4 ČL mandľového extraktu (voliteľné)
- 1 štipka soli
Na dokončenie
- 50 g práškového cukru (na obaľovanie)
- 24 ks surových mandlí (na ozdobu)
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte suché suroviny: mandľovú múku, práškový cukor, kukuričný škrob a štipku soli.
- V malom hrnci zmiešajte kryštálový cukor s vodou a zohrievajte na strednom plameni. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a varte 1 až 2 minúty, kým nevznikne číry sirup.
- Horúci sirup nalejte priamo do misy k suchým surovinám.
- Pridajte vaječný bielok a mandľový extrakt, ak ho používate.
- Všetko dôkladne miešajte vareškou. Zmes sa bude zdať suchá a drobivá, ale pokračujte v miešaní, kým sa suroviny nespoja do kompaktnej, mierne lepivej hmoty.
- Misu prikryte a cesto odložte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Rúru predhrejte na 175 °C (horný/dolný ohrev). Pracovnú dosku výdatne posypte práškovým cukrom, aby sa cesto nelepilo.
- Vychladené cesto vyklopte na dosku a vytvarujte do dlhého valca, ktorý priebežne obaľujte v cukre.
- Valec nakrájajte na rovnaké kúsky, široké približne na dva prsty. Z každého kúska vytvarujte v dlaniach hladkú guľôčku.
- Pripravte si hlboký tanier s práškovým cukrom a každú guľôčku v ňom dôkladne obaľte.
- Obalené guľôčky ukladajte na plech s papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Do stredu každej sušienky jemne zatlačte jednu surovú mandľu. Vďaka tlaku povrch pekne popraská.
- Pečte v predhriatej rúre presne 15 minút. Upečené sušienky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri zarábaní cesta buďte trpezliví. Aj keď sa na začiatku zdá, že tekutiny je málo, cesto sa nakoniec krásne spojí, len treba poctivo miešať.
- Dôkladné obalenie v práškovom cukre je kľúčom k vytvoreniu typickej chrumkavej kôrky. Na cukre pri obaľovaní naozaj nešetrite.
- Sušienky skladujte vo vzduchotesnej dóze. Vydržia mäkké a čerstvé aj niekoľko týždňov.
OHODNOŤTE RECEPT
