Inšpirujte sa týmto zaujímavým receptom na osviežujúci dezert, ktorý spája lahodnú chuť vanilkového pudingu so šťavnatými jablkami. Tento mäkučký koláč je nielen úžasne nadýchaný a vláčny, ale vďaka pudingovému krému aj príjemne šťavnatý. Pripravíte ho jednoducho a určite si ho obľúbia všetci, ktorým ho ponúknete – chutí totiž ako od babičky!
Základom je ľahké liate cesto s kúskami jabĺk, ktoré sa pred pečením ozdobí prúžkami domáceho vanilkového pudingového krému. Po upečení vznikne koláč, ktorý je krásny na pohľad a ešte lepší na chuť. Je ideálny ku káve vo všedný deň, ale svojou jemnosťou a lahodnosťou určite zažiari aj na slávnostnejších príležitostiach.
Základné informácie
- Čas prípravy (krém, cesto): cca 25-30 minút + chladnutie krému
- Čas pečenia: cca 30-35 minút
- Veľkosť formy: Zapekacia misa/menší plech cca 20×20 cm alebo okrúhla forma Ø 20-22 cm
- Počet porcií: cca 8-10 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na vanilkovú pudingovú náplň:
- 200 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
- 1 ks vajce (alebo len žĺtok pre jemnejší krém)
- 50 g krupicového cukru
- 1 balenie vanilkového pudingového prášku (37 g)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Jablkové cesto:
- 2 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 100 g krupicového cukru
- 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty alebo vlažné)
- 20 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 200 g polohrubej múky (preosiatej)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1-2 ks stredne veľkých jabĺk (kyslejších odrôd)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava vanilkovej pudingovej náplne:
- Príprava základných surovín na krém: Najprv si pripravte pudingovú náplň, aby stihla vychladnúť. V menšom hrnci (ideálne so silnejším dnom, aby sa krém nepripaľoval) metličkou dobre rozmiešajte vanilkový pudingový prášok (1 balenie) a krupicový cukor (50 g) s malou časťou plnotučného mlieka (približne 50 ml z celkového množstva 200 ml). Miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez akýchkoľvek hrudiek. Do tejto kašičky pridajte jedno celé vajce (alebo len žĺtok, ak preferujete jemnejší krém) a opäť všetko dobre premiešajte.
- Pridanie zvyšného mlieka a vanilky: K pripravenej zmesi prilejte zvyšné plnotučné mlieko (150 ml) a pridajte jedno balenie vanilkového cukru (alebo pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu). Všetko spolu ešte raz dôkladne premiešajte metličkou.
- Varenie pudingového krému: Postavte hrniec na stredný oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou (dôležité je miešať aj po dne, aby sa krém nepripálil a nevytvorili sa hrudky) priveďte zmes k varu. Keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (mala by mať konzistenciu hustého pudingu), varte ju ešte približne 1-2 minúty. Počas tejto doby stále intenzívne miešajte, aby sa puding dobre prevaril a krém bol hladký a bez hrudiek.
- Chladnutie krému: Hotový hustý pudingový krém ihneď odstavte z tepla. Prelejte ho do čistej misky alebo priamo do cukrárskeho vrecka (ak ho plánujete použiť na zdobenie koláča). Povrch krému v miske okamžite prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala celého povrchu krému – týmto jednoduchým trikom zabránite vytvoreniu nežiaducej kožky na povrchu. Nechajte krém úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Ak ho budete dávať do cukrárskeho vrecka, nechajte ho tiež najprv vychladnúť pred uzavretím vrecka.
Príprava jablkového cesta:
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si zapekaciu misu alebo menší plech (s rozmermi približne 20×20 cm, alebo okrúhlu tortovú formu s priemerom 20-22 cm). Formu/plech dôkladne vysteľte papierom na pečenie, alebo ju môžete vymazať maslom a vysypať polohrubou múkou.
- Šľahanie vaječnej peny: Vo väčšej mise elektrickým mixérom vyšľahajte celé vajcia (2 ks, mali by mať izbovú teplotu pre lepší objem) s krupicovým cukrom (100 g) do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 3-5 minút, kým zmes nezosvetlie a pekne nezväčší svoj objem.
- Pridanie tekutých a sypkých ingrediencií: Do vyšľahanej vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach mixéra (alebo už len pomocou stierky), prilievajte plnotučné mlieko (100 ml určené do cesta) a rastlinný olej (20 ml). V inej, samostatnej miske dôkladne zmiešajte preosiatu polohrubú múku (200 g) s jedným balením kypriaceho prášku do pečiva (12 g). Túto pripravenú sypkú zmes potom postupne a zľahka vmiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra do tekutej vaječnej zmesi. Miešajte len krátko, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Dôležité: Cesto v tejto fáze už neprešľahajte, aby zostalo krásne nadýchané.
- Pridanie jabĺk: Jablká (1-2 ks stredne veľké, ideálne kyslejších odrôd) umyte, podľa potreby ošúpte (ak majú peknú tenkú šupku, môžete ju ponechať), zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky. Nakrájané jablká zľahka vmiešajte do pripraveného cesta.
Kompletizácia a pečenie koláča:
- Nalievanie cesta do formy: Cesto s kúskami jabĺk rovnomerne vlejte a rozotrite do pripravenej formy/plechu.
- Zdobenie pudingovým krémom: Povrch surového cesta vo forme ozdobte vychladnutým vanilkovým pudingovým krémom. Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou okrúhlou špičkou (alebo aj bez nej, ak si odstrihnete malý rožtek na vrecku) môžete na povrch cesta nastriekať pravidelnú mriežku, prúžky, vlnky alebo iné ľubovoľné vzory podľa vašej fantázie.
- Pečenie: Formu s koláčom vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 30-35 minút. Presný čas pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti použitej formy.
- Kontrola upečenia: Upečenosť koláča skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu (snažte sa trafiť do časti cesta, nie priamo do pudingového krému) – ak po vytiahnutí špajdľa zostane čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta, koláč je hotový. Povrch koláča by mal byť krásne zlatistý a pudingové prúžky jemne zapečené.
Dokončenie:
- Chladnutie: Upečený pudingový koláč s jablkami vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať, aby sa krém neroztekal a cesto pekne držalo.
- Servírovanie: Vychladnutý pudingový koláč s jablkami nakrájajte na úhľadné rezy alebo kocky. Pred podávaním ho môžete podľa chuti zľahka posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Namiesto jabĺk môžem do cesta pridať aj iné sezónne ovocie, napríklad hrušky (tiež nakrájané na kúsky), marhule, slivky alebo dokonca bobuľové ovocie ako čučoriedky či maliny (tie vmiešam do cesta veľmi opatrne).
- Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému môžem namiesto vanilkového cukru alebo extraktu použiť semienka z polovice vanilkového struku, ktoré povarím priamo v mlieku na puding.
- Ak chcem mať cesto ešte vláčnejšie, môžem časť oleja nahradiť rozpusteným maslom, alebo pridať do cesta lyžicu kyslej smotany či bieleho jogurtu.
- Tento pudingový koláč s jablkami je výborný aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja. Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe.
Tento mäkučký koláč s pudingom a jablkami je skutočným pohladením pre chuťové poháriky a jeho príprava je naozaj hračka, ktorá prinesie sladkú radosť ako od babičky!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ivana Dinulović Šerpica Recepty, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
