Túžite po naozaj poctivých, mäkučkých a voňavých škoricových slimákoch, ktoré sú ešte lepšie ako tie z vašej obľúbenej pekárne? Tak potom si uložte tento fantastický RECEPT! S naším overeným postupom na vláčne kysnuté cesto sa vám podaria tak dokonale, že už nikdy nebudete chcieť iné. Sú plné bohatej škoricovej plnky a poliate tou najlepšou krémovou polevou. Vôňa, ktorá sa pri pečení bude šíriť vašim domovom, je jednoducho na nezaplatenie. Toto je maškrta, s ktorou zaručene zažiarite!
Nebojte sa kysnutého cesta, s týmto receptom to hravo zvládne aj začiatočník. Ukážeme si jednoduchý a spoľahlivý postup, ako na cesto, ktoré krásne vykysne a bude sa s ním dobre pracovať. Potom ho už len naplníte, zrolujete a upečiete. Výsledkom sú tie najlepšie škoricové slimáky, aké ste kedy jedli.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas kysnutia: cca 1.5 hodiny celkovo
- Čas pečenia: 20-25 minút
- Počet porcií: cca 12 kusov (1 plech)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kysnuté cesto:
- 145 ml vlažného mlieka
- 1 ČL sušeného droždia (alebo 15 g čerstvého)
- 20 g kryštálového cukru (+ 1 ČL do kvásku)
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- ½ ČL soli
- 30 g rozpusteného masla
Škoricová plnka:
- 30 g hnedého cukru
- 1-2 ČL mletej škorice
- 15 g rozpusteného masla
Na krémovú polevu:
- 60 g práškového cukru (preosiateho)
- 2-3 ČL mlieka alebo smotany na šľahanie
- pár kvapiek vanilkového extraktu
Postup prípravy
Príprava cesta (správny postup je základ):
- Najprv si pripravíme kvások. Do misky nalejeme vlažné (nie horúce!) mlieko, rozdrobíme doň droždie (alebo nasypeme sušené), pridáme lyžičku cukru a zľahka premiešame. Necháme na teplom mieste postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so zvyšným cukrom a soľou.
- Do misky s múkou pridáme vajíčko, rozpustené (ale nie horúce) maslo a vykysnutý kvások.
- Vareškou alebo v kuchynskom robote vypracujeme hladké a pružné cesto. Miesime ho aspoň 5-10 minút, kým sa neprestane lepiť na steny misy.
Kysnutie, plnenie a tvarovanie:
- Vymiesené cesto vytvarujeme do bochníka, misu zľahka poprášime múkou, cesto do nej vrátime, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 60 až 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kým cesto kysne, v malej miske zmiešame hnedý cukor so škoricou na plnku.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Plát cesta potrieme 15 g rozpusteného masla, pričom jeden dlhší okraj necháme asi 2 cm nepotretý.
- Na potretú časť rovnomerne nasypeme škoricový cukor.
- Cesto pevne zrolujeme smerom k nepotretému okraju. Tento okraj na záver potrieme trochou vody a dobre ho o roládu prilepíme, aby sa pri pečení neotvorila.
- Roládu nakrájame ostrým nožom alebo niťou na približne 12 rovnako hrubých slimákov (cca 2-3 cm).
Pečenie a poleva:
- Slimáky ukladáme reznou stranou nahor do okrúhlej formy alebo menšieho pekáča (s priemerom cca 24-26 cm) vystlaného papierom na pečenie. Necháme medzi nimi malé medzery.
- Prikryjeme utierkou a necháme na plechu podkysnúť ešte 20-30 minút.
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Podkysnuté slimáky pečieme 20 až 25 minút dozlatista.
- Kým sa slimáky pečú, pripravíme si polevu: Preosiaty práškový cukor vymiešame s mliekom a vanilkovým extraktom dohladka. Mlieko pridávame postupne, aby sme dosiahli požadovanú hustotu.
- Upečené, ešte teplé slimáky polejeme pripravenou polevou a necháme vychladnúť.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte bohatšiu plnku niekedy zmiešam škoricový cukor so zmäknutým maslom a túto pastu natriem na cesto. Je to ešte väčšia dobrota.
- Ak chcem naozaj luxusnú polevu, vymiešam 100 g čerstvého smotanového syra (cream cheese) s 50 g zmäknutého masla a 100 g práškového cukru. To je tá pravá americká klasika.
- Do škoricovej plnky sú fantastické aj nasekané orechy – vlašské alebo pekanové. Jednoducho ich nasypem spolu so škoricovým cukrom.
- Cesto si môžem pripraviť aj večer, nechať ho vykysnúť v chladničke cez noc, a ráno už len vytvarujem a upečiem čerstvé slimáky na raňajky.
Verím, že s týmto vylepšeným a spoľahlivým receptom sa vám podarí upiecť tie najvoňavejšie a najmäkšie škoricové slimáky. Je to maškrta, ktorá zaručene poteší a zútulní každú domácnosť. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Helly’s Simple Recipe, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší, funkčnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
