Toto je presne ten recept, ktorý hľadáte, keď potrebujete “niečo slané” a nechce sa vám čakať na kysnutie. Štefánske pečivo je fenomén – mäkké, vláčne a vďaka jednoduchej finte s olejom vydrží čerstvé aj dva dni.
Poznáte to. Nedeľné popoludnie alebo nečakaná návšteva vo dverách a vy nemáte nič na stôl. Zabudnite na zložité kysnuté cestá. Tieto syrové slimáky zamiešate v jednej miske a kým sa rúra zohreje, máte hotovo. Zvládne to aj začiatočník, tak prečo to nevyskúšať ešte dnes?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Slané párty pečivo bez kysnutia (konzistencia podobná lístkovému).
- Tajný trik: Kombinácia oleja a mlieka robí cesto extrémne elastickým a vláčnym.
- Náklady: Veľký plech do 5 €.
- Základné info:
- ⏱️ Príprava: 20 minút
- 🔥 Pečenie: 20 minút
- 🍴 Počet porcií: cca 40 – 50 kusov (veľká dávka!)
- 💪 Náročnosť: Ľahká
- ⚡ Kalórie: cca 190 kcal / kus
Potrebujeme
Množstvá sú na veľkú “party” dávku (cca 2 veľké plechy).
- 800 g hladkej múky špeciál
- 400 ml mlieka (vlažného)
- 300 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (Dôležité!)
- 1 KL soli
Na náplň a potretie:
- 250 g margarínu (Hera/Palmarin) alebo masla (izbovej teploty)
- 3 ks žĺtky
- 1 KL soli
- 200 g tvrdého syra na posypanie (Eidam, Gouda)
Postup prípravy
- Do veľkej misy preosejte múku s kypriacim práškom a soľou. Prilejte mlieko a olej.
- Rukou alebo hnetacím hákom vypracujte hladké, lesklé cesto. Nemusí kysnúť, pracujeme s ním ihneď.
- Cesto rozdeľte na 4 rovnaké bochníky.
- V menšej miske vymiešajte zmäknutý tuk so žĺtkami a soľou do hladkej peny. Toto je naša “lepidlová” náplň.
- Prvý bochník rozvaľkajte na tenký plát. Potrite ho štvrtinou žĺtkovej zmesi a posypte časťou strúhaného syra.
- Cesto pevne zviňte do rolády a ostrým nožom krájajte na kolieska (slimáky) hrubé asi 1,5 cm.
- Slimáky ukladajte na plech s papierom na pečenie a vrch ešte posypte zvyšným syrom.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20 – 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Videorecept
Tipy na záver
- Chcete extra chuť? Do náplne prelisujte 2 strúčiky cesnaku alebo pridajte lyžičku mletej červenej papriky. Pečivo dostane úplne iný rozmer.
- Mrazenie: Surové nakrájané slimáky môžete zamraziť na tácke a potom zosypať do vrecka. Keď príde návšteva, len ich vytiahnete a dáte piecť (pečte o 5 minút dlhšie).
Variácie
- Šunkové: Na potreté cesto poukladajte plátky kvalitnej šunky a až potom zrolujte.
- Semienkové: Ak nemáte syr, posypte vrch sezamom, rascou alebo ľanovými semienkami.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť polohrubú múku? Ideálne je použiť hladkú múku, cesto je z nej jemnejšie. Polohrubá múka spôsobí, že pečivo bude po upečení suchšie a drobivejšie.
Ako dlho vydržia mäkké? Vďaka oleju v ceste sú skvelé aj na druhý deň. Stačí ich skladovať v uzatvárateľnej dóze alebo prikryté utierkou, aby neoschli.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
Recept od Receptneked.hu pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
