Legendárne ľadové likérové špice: Najtradičnejší nielen vianočný dezert!

Ste pripravení na kulinársku dobrodružnú cestu? Ponorte sa do sveta sladkých chutí s receptom od LiViera Desserts na likérové špice, ktoré vnesú do vašej kuchyne vôňu tradície a elegancie.

Nechajte sa uniesť čarom likérových špic, kde sa stretáva jemná piškótová základňa s bohatým krémom a neodolateľnou likérovou náplňou. Tento lákavý recept vám ukáže, ako si vytvoriť nezabudnuteľný zážitok priamo vo vašej kuchyni.

Legendárne ľadové likérové špice

Ingrediencie:

Piškóty (buflery Ø 4,5 cm):
- 3 stredne veľké vajcia
- 3 bielky
- 85 g kryštálového cukru
- 3 žĺtka
- 65 g hladkej múky
- 9 g krémového prášku Zlatý klas ( kukuričný škrob )
Krém:
- 700 ml mlieka
- 130 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g krémového prášku Zlatý klas ( kukuričný škrob )
- 300 g masla
- 300 g margarínu (napr. Hera)
- 40 g kakaa
Likérová náplň:
- 120 ml kondenzovaného mlieka
- 120 ml vaječného likéru (voliteľný pomer)
Čokoládová poleva:
- 200 g horkej čokolády (napr. Callebaut 54,5%)
- 70 g kokosového oleja (alebo Cera)

Postup prípravy:

Piškóty:

Vyšľahajte bielka do peny, postupne na trikrát pridávajte cukor a vyšľahajte do pevného snehu.
Jemne primiešajte žĺtky, následne na dva razy pridajte preosiatu múku zmiešanú so škrobom. Miešajte pomaly.
Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a vytlačte na plech s papierom na pečenie do kruhov o priemere 4,5 cm.
Pečte na 180°C do zlatista a po upečení nechajte vychladnúť.

Čokoládová poleva:

Roztopte čokoládu s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
Piškóty natrieme vychladenou polevou, aby od likéru nenavlhli.

Krém:

Uvaríte pudingovú zmes z 700 ml mlieka, 130 g kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru a 100 g krémového prášku (napr. Zlatý klas).
Na sporáku uvaríte hustú pudingovú kašu a v studenej vode ju vychladíte.
Samostatne vyšľahajte 300 g masla a 300 g margarínu izbovej teploty do bleda.
Vychladnutú pudingovú kašu pridajte k maslu s margarínom v dvoch dávkach a miešajte.
Nakoniec do plnky prisypeme 40 g kvalitného kakaa a dobre vyšľahajte.

Výroba špicov:

Na výrobu špicov použite špičku strednej veľkosti.
¼ krému vložte do vrecka s ozdobnou špičkou a ¾ do vrecka so špičkou na výrobu špicov.
Dbajte na to, aby odvzdušňovací otvor bol voľný a tvarujte špice. (podľa videoreceptu)
Vložte špice na 30 minút do chladničky stuhnúť.

Likérová náplň:

Zmiešajte kondenzované mlieko s vaječným likérom podľa chuti.
Špice naplníte likérom a uzavrite.
Dajte na 2 hodiny (alebo cez noc) do chladničky stuhnúť.

Namáčanie v čokoládovej poleve:

Špice namáčajte do čokoládovej polevy pri ideálnej teplote 30 stupňov Celzia.

Prajem vám úspešnú prípravu a dobrú chuť!

Video recept

Tento recept na likérové špice je dokonalým spôsobom, ako oživiť tradičné vianočné stolovanie, alebo pridať trochu sladkosti do každodenného života. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je vždy ohromujúci. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!