Neodolateľný krémový kukuričný koláč: Brazílsky cural s kokosovým mliekom a chrumkavou mrveničkou

Vyskúšajte netradičný brazílsky dezert, ktorý kombinuje jemný kukuričný krém s chrumkavou mrveničkou. Tento krémový koláč je inšpirovaný tradičnou pochúťkou “cural” a vďaka kombinácii kondenzovaného a kokosového mlieka získa nezameniteľnú chuť, ktorú si zamilujete pri popoludňajšej káve.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do mixéra vložte scedenú kukuricu, prilejte mlieko a pridajte kukuričný škrob.
2. Všetko spolu mixujte na vysokej rýchlosti približne 5 minút, kým nevznikne hladká zmes.
3. Zmes prepasírujte cez jemné sitko do hrnca, aby ste odstránili pevné časti kukurice a vytlačili čo najviac tekutiny.
4. Do precedenej zmesi v hrnci pridajte sladené kondenzované mlieko a kokosové mlieko.
5. Metličkou všetko dobre premiešajte a hrniec postavte na stredný oheň.
6. Za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu, potom ho odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
7. V mise zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, štipku soli, prášok do pečiva a vanilkový cukor.
8. Do sypkej zmesi nastrúhajte na hrubom strúhadle dobre vychladené maslo.
9. Rukami spracujte maslo s múčnou zmesou, kým nevznikne jemná mrvenička.
10. V malej miske zľahka rozšľahajte vajce, pridajte ho k mrveničke a rukami premiešajte, kým sa všetko nespojí do vlhkej, sypkej zmesi.
11. Dve tretiny mrveničkového cesta rovnomerne rozprestrite na dno tortovej formy s priemerom 24 cm, jemne ho utlačte a vytvorte aj malý okraj po stranách.
12. Na utlačený korpus nalejte pripravený vlažný krém a rovnomerne ho rozotrite.
13. Povrch krému bohato posypte mletou škoricou podľa chuti a na vrstvu škorice rovnomerne nasypte zvyšnú tretinu mrveničky.
14. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40 až 45 minút, alebo kým povrch nie je zlatohnedý.
15. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme pred jeho vybratím a krájaním.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Studené maslo je kľúčové pre správnu textúru posýpky, preto ho nastrúhajte priamo do múky, aby sa rýchlo neroztopilo.
• Krém nemusí byť úplne studený, stačí, ak je vlažný, aby sa nerozmočil spodný korpus pred pečením.
• Koláč vydrží v chladničke 2 až 3 dni, pričom chuť sa po odležaní ešte viac prepojí.
• Pred krájaním nechajte dezert úplne vychladnúť, aby krémová vrstva stuhla.

Variácie

• Ak preferujete menej sladkú verziu, znížte množstvo kryštálového cukru v ceste o jednu tretinu.
• Do mrveničky môžete pridať hrsť nasekaných orechov pre extra chrumkavosť.

Časté otázky

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, tento dezert je veľmi vhodný na prípravu vopred. Po úplnom vychladnutí ho uchovávajte v chladničke a podávajte až na druhý deň, keď sú chute perfektne prepojené.

Čím môžem nahradiť kokosové mlieko?

Ak nemáte radi chuť kokosu, môžete ho v recepte nahradiť rovnakým množstvom smotany na šľahanie alebo plnotučným mliekom, no zmeníte tým charakteristickú arómu dezertu.