Spojte horkú čokoládu a smotanu na šľahanie: Vznikne fantastická čokoládová torta s nadýchaným krémom, ktorá sa rozplýva na jazyku

Poctivý dezert plný intenzívnej kakaovej chuti poteší každého milovníka sladkého pečenia. Táto jemná čokoládová torta spája nadýchané piškótové pláty s hodvábnym šľahačkovým krémom, vďaka čomu sa každý kúsok doslova rozplýva na jazyku a očarí celú rodinu.

Základom úspechu je dôkladné chladenie čokoládového základu pred šľahaním, ktoré zaručí dokonale jemnú a pevnú textúru. Korpus zvláčnený jemným sirupom a lesklá vrchná poleva dodávajú celému zákusku eleganciu hodnú pravej cukrárne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky dajte 130 g horkej čokolády a zalejte 90 g smotany na šľahanie. Vložte do mikrovlnnej rúry na približne 1 minútu a vymiešajte na hladkú, lesklú zmes. Následne prilejte 180 g studenej smotany na šľahanie a dôkladne premiešajte. Misku prikryte fóliou a uložte do chladničky na aspoň 12 hodín.
2. Do misy dajte 125 g vajec, 75 g kryštálového cukru, 1 g soli a 2 g vanilkového extraktu. Misu postavte nad teplý vodný kúpeľ a zmes zahrejte na teplotu približne 40 °C, kým sa cukor nerozpustí a vajcia nebudú mierne priesvitné. Zložte z kúpeľa a šľahajte elektrickým šľahačom do hustej, svetlej peny, kým hmota pri stečení nezanecháva na povrchu stopu.
3. K vaječnej pene preosejte 55 g hladkej múky a 15 g kakaa. Jemne premiešajte stierkou odspodu nahor, aby ste neubili vzduchové bubliny. V malej miske zmiešajte 30 g zohriateho mlieka a 20 g rozpusteného masla, odoberte k nim malé množstvo cesta, rozmiešajte a potom celú zmes vráťte späť do hlavného cesta. Zľahka prepojte.
4. Cesto nalejte do štvorcovej formy 16 × 16 cm vyloženej papierom na pečenie, zľahka ňou klepnite o dosku, aby sa odstránili veľké bubliny, a vložte do rúry predhriatej na 165 °C. Pečte približne 25 minút.

5. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť. Zrežte vrchnú kôrku a korpus vodorovne prekrojte na dva rovnaké pláty. Pomocou štvorcového ráfika s rozmerom 15 × 15 cm vykrojte dva presné pláty.
6. Vychladený čokoládový základ vyberte z chladničky a vyšľahajte šľahačom do polotuhého, hodvábneho krému, kým sa netvoria mäkké špičky. Na dno formy s rozmerom 15 × 15 cm vložte prvý plát korpusu a jemne ho pokvapkajte cukrovým sirupom. Naneste všetok vyšľahaný krém a uhlaďte. Priložte druhý plát korpusu, pokvapkajte ho sirupom a zľahka pritlačte, aby sa spojil s krémom. Uložte do chladničky na 1 hodinu, aby krém spevnel.
7. Rozpustite 50 g horkej čokolády v 50 g smotany na šľahanie v mikrovlnnej rúre za približne 30 sekúnd a vymiešajte dohladka. Nechajte polevu mierne vychladnúť, aby nebola horúca, a nalejte ju na stuhnutý krém. Uhlaďte a celú tortu nechajte v chladničke stuhnúť cez noc.
8. Odstráňte formu, povrch torty rovnomerne poprášte kakaom a nakrájajte nahriatym nožom na 9 (3 × 3) alebo 4 (2 × 2) úhľadné kúsky.

Ku káve sa hodia napríklad aj tvarohový koláč s ovocím alebo citrónový koláč s polevou.

Videorecept

Časté otázky