Publikované: 2. mája 2026, 05:12
Tento šťavnatý jahodovo-rebarborový koláč s posýpkou spája sladké jahody s príjemne kyselkavou rebarborou. Vďaka poctivému maslovému cestu a chrumkavej vrstve na vrchu získa dokonalú textúru, ktorá fantasticky doplní vašu poobednú kávu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 60 min | Celkom: 85 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, letný dezert
- Príprava dopredu: nie, najlepšie chutí čerstvý
- Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 2 dní, v chladničke 4 dni
- Tip na podávanie: s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerstvou šľahačkou
- Hlavná surovina: jahody a rebarbora
Potrebujeme
Na ovocnú náplň
- 300 g rebarbory
- 300 g jahôd
- 25 g cukru
Na posýpku
- 70 g studeného masla
- 70 g cukru
- 4 g vanilkového cukru
- 140 g múky
Na cesto
- 150 g mäkkého masla
- 130 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 4 ks vajec
- 250 g múky
- 10 g prášku do pečiva
- 50 ml mlieka
Postup prípravy
- Rebarboru a jahody nakrájajte na malé kúsky. Jahody nekrájajte príliš nadrobno, aby sa v ceste počas pečenia nestratili. Premiešajte ich s cukrom a nechajte chvíľu postáť, aby pustili šťavu.
- Na posýpku zmiešajte v miske studené maslo, cukor, vanilkový cukor a múku. Prstami vypracujte sypkú mrveničku a dajte ju zatiaľ schladiť do chladničky.
- Mäkké maslo vo väčšej miske vyšľahajte s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do nadýchanej svetlej peny.
- Do maslovej hmoty po jednom pridávajte vajcia. Každé vajce zašľahávajte do cesta aspoň 30 sekúnd, aby sa všetko dokonale spojilo.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Striedavo s mliekom ju postupne primiešajte k maslovému základu, kým nevznikne celkom hladké cesto.
- Pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm. Dno vyložte papierom na pečenie, boky vymažte tukom a bohato vysypte múkou.
- Cesto rovnomerne rozotrite na dno pripravenej formy. Navrch rovnomerne rozložte odležané ovocie a všetko zasypte vychladenou posýpkou.
- Koláč pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 60 minút, kým povrch nezíska zlatistý nádych.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Pred servírovaním ho môžete zľahka poprášiť práškovým cukrom.
Tipy a skladovanie
- Z ovocia pred uložením na cesto zlejte prebytočnú tekutinu, inak by mohlo byť cesto po upečení príliš mokré a nedopečené.
- Ak máte rebarboru veľmi kyslú, môžete do ovocnej zmesi pridať o niečo viac cukru podľa vlastnej chuti.
- Pre extra vôňu môžete do posýpky pridať pol lyžičky mletej škorice.
Časté otázky
Môžem použiť aj mrazené ovocie?
Áno, mrazené jahody a rebarboru môžete použiť, no pred pridaním na cesto ich nechajte čiastočne povoliť a zlejte z nich prebytočnú vodu.
Dá sa koláč upiecť aj na plechu?
Tento pomer surovín je ideálny na tortovú formu. Ak chcete použiť klasický veľký plech, odporúčame množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.
OHODNOŤTE RECEPT
