Tento jednoduchý a mimoriadne jemný jablkový koláč bez použitia masla sa doslova rozplýva na jazyku. Cesto zostáva vďaka pridanému oleju vláčne aj na druhý deň a kombinácia s hustým vanilkovým krémom a škoricou z neho robí ideálny jesenný dezert ku káve.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
8-10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, jesenný dezert, víkendovú kávu
Príprava dopredunie, cesto sa pečie ihneď
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke do 3 dní
Tip na podávaniejemne posypaný práškovým cukrom
Hlavná surovinajablká a vanilkový krém
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec (veľkosť M)
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkovej arómy alebo vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 125 ml rastlinného oleja (slnečnicového)
- 150 ml mlieka (izbovej teploty)
- 300 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva
Na plnku a dokončenie
- 2 ks jabĺk
- 250 g hustého vanilkového krému (pudingového)
- 35 g hrozienok (jedna plná hrsť)
- 1 PL kryštálového cukru na posypanie
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1 ČL práškového cukru na záverečné posypanie
- maslo a múku na vymazanie formy
Postup prípravy
- Jablká umyte, rozkrojte a odstráňte jadrovníky. Nešúpte ich, červená šupka po upečení vytvorí pekný farebný efekt. Nakrájajte ich na tenké polmesiačiky a odložte bokom.
- Do hlbšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, vanilku a kryštálový cukor. Elektrickým šľahačom šľahajte niekoľko minút, kým zmes nezosvetlí a výrazne nenapení.
- Za stáleho šľahania na stredných otáčkach prilejte tenkým prúdom olej a následne mlieko izbovej teploty. Krátko prešľahajte.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Sypkú zmes nasypte do tekutého základu a ručnou metličkou dôkladne vymiešajte hladké a lesklé cesto bez hrudiek.
- Okrúhlu tortovú formu s odnímateľným dnom (priemer 24 cm) vymažte tukom a vysypte múkou. Cesto nalejte do formy a zarovnajte povrch.
- Cukrárskym vreckom s hladkou špičkou nastriekajte na povrch surového cesta hustý vanilkový krém v tvare špirály od stredu až k okrajom.
- Celý povrch rovnomerne posypte hrozienkami. Do medzier medzi krémom zapichujte plátky jabĺk šupkou nahor do tvaru rozvíjajúceho sa kvetu.
- V malej miske zmiešajte lyžicu cukru s mletou škoricou a posypte ňou celý povrch koláča, vďaka čomu jablká pri pečení krásne skaramelizujú.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40 minút dozlatista.
- Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť vo forme, potom uvoľnite obruč a pred podávaním zľahka poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pudingový krém musí byť dostatočne hustý a úplne vychladnutý. Iba tak si pri nanášaní na cesto zachová svoj tvar, nerozleje sa a vytvorí peknú špirálu.
- Jablká odporúčame ponechať so šupkou, práve tá dodá hotovému koláču nádherný vizuálny kvetinový vzor.
- Vďaka tomu, že cesto neobsahuje žiadne tuhé maslo, zostáva výnimočne vláčne, jemné a nepresychá ani na druhý deň po upečení.
- Zvyšný koláč skladujte prikrytý a ideálne v chlade, keďže obsahuje krém.
Časté otázky
Dá sa použiť aj domáci uvarený puding?
Áno, vanilkový krém viete nahradiť klasickým pudingom. Uvarte ho však z o niečo menšieho množstva mlieka, aby bol dostatočne hustý a pred nanášaním na koláč ho nechajte úplne vychladnúť.
Môžem cesto vyliať aj na klasický obdĺžnikový plech?
Áno, avšak cesto bude nižšie a kvetinový vzor nevynikne tak dobre ako v okrúhlej forme. Pri tenšej vrstve cesta tiež nezabudnite primerane skrátiť čas pečenia.
OHODNOŤTE RECEPT
