Jablká umyte, rozkrojte a odstráňte jadrovníky. Nešúpte ich, červená šupka po upečení vytvorí pekný farebný efekt. Nakrájajte ich na tenké polmesiačiky a odložte bokom.

Do hlbšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, vanilku a kryštálový cukor. Elektrickým šľahačom šľahajte niekoľko minút, kým zmes nezosvetlí a výrazne nenapení.

Za stáleho šľahania na stredných otáčkach prilejte tenkým prúdom olej a následne mlieko izbovej teploty. Krátko prešľahajte.

Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Sypkú zmes nasypte do tekutého základu a ručnou metličkou dôkladne vymiešajte hladké a lesklé cesto bez hrudiek.

Okrúhlu tortovú formu s odnímateľným dnom (priemer 24 cm) vymažte tukom a vysypte múkou. Cesto nalejte do formy a zarovnajte povrch.

Cukrárskym vreckom s hladkou špičkou nastriekajte na povrch surového cesta hustý vanilkový krém v tvare špirály od stredu až k okrajom.

Celý povrch rovnomerne posypte hrozienkami. Do medzier medzi krémom zapichujte plátky jabĺk šupkou nahor do tvaru rozvíjajúceho sa kvetu.

V malej miske zmiešajte lyžicu cukru s mletou škoricou a posypte ňou celý povrch koláča, vďaka čomu jablká pri pečení krásne skaramelizujú.

Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40 minút dozlatista.

Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť vo forme, potom uvoľnite obruč a pred podávaním zľahka poprášte práškovým cukrom.