Výborné jablkové muffiny s karamelom: Rýchle jogurtové cesto, ktoré vonia po škorici a rume

Tieto jablkové muffiny s domácou karamelovou náplňou v sebe spájajú vláčne jogurtové cesto a bohatú chuť jabĺk so škoricou. Príprava je jednoduchá a vďaka malému množstvu rumu v ceste zostane pečivo dokonale nadýchané a čerstvé aj na ďalší deň.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hrnca nasypte 200 g cukru a na miernom ohni ho nechajte skaramelizovať dozlatista. Pridajte maslo a za stáleho miešania počkajte, kým sa zmes spojí.
2. Jablká nakrájajte na menšie kocky, pridajte ich do karamelu a dôkladne premiešajte.
3. V mlieku rozmiešajte kukuričný škrob a vlejte ho k jablkovej zmesi. Pridajte škoricu a varte na miernom ohni, kým náplň nezhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
4. V hlbšej mise vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli do svetlej peny. Pridajte jogurt, olej, rum a krátko prešľahajte.
5. Cez sitko preosejte múku s kypriacim práškom a metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
6. Do formy na muffiny vložte papierové košíčky. Do každého dajte 1 až 2 lyžice cesta tak, aby siahali do polovice výšky košíčka.
7. Navrch naložte vychladnutú jablkovú zmes. Pomocou špajle jemne prekrúžte povrch, aby sa náplň mierne prepojila s cestom a vytvorila mramorový vzor.
8. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút, zvoľte horný a dolný ohrev.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pri roztápaní cukru na karamel dávajte pozor, aby neprihorel. Ak zhnedne príliš, jablková náplň získa horkú pachuť.
• Rum v ceste nie je len na chuť, ale pomáha udržať muffiny dlhšie vláčne a voňavé.
• Správne prepojenie pomocou špajle zaručí, že karamel neostane len na povrchu, ale prenikne aj hlbšie do cesta.
• Muffiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, aby neobschli.

Variácie

• Ak chcete chrumkavý element, do jablkovej zmesi môžete primiešať za hrsť nasekaných vlašských orechov.
• Pre jemnejšiu chuť môžete namiesto obyčajného bieleho jogurtu použiť vanilkový jogurt a mierne znížiť dávku cukru v ceste.

Časté otázky

Môžem vynechať rum, ak pečiem pre deti?

Áno, rum môžete bez problémov vynechať alebo ho nahradiť lyžicou jablkového džúsu, mlieka, prípadne použiť len pár kvapiek rumovej esencie.

Dajú sa hotové muffiny zamraziť?

Áno, úplne vychladnuté muffiny môžete vložiť do uzatvárateľného vrecka a zamraziť približne na jeden mesiac. Pred podávaním ich stačí nechať voľne rozmraziť pri izbovej teplote.