Tieto tvarohové valčeky sú ideálne raňajky alebo desiata. Tajomstvo spočíva v bohatom kysnutom ceste, ktoré je vďaka maslu jemné ako bavlna. Správny postup zaručí, že tieto tvarohové valčeky zostanú mäkké aj na druhý deň.
Efektný mriežkovaný vzor vyzerá zložito, no je prekvapivo jednoduchý. Plnka vďaka nášmu triku zostane presne tam, kde má. Upečiete si ich s nami?
Ako správne pripraviť tvarohové valčeky?
Z teplého mlieka, droždia a masla vymieste hladké cesto. Nechajte ho vykysnúť. Medzitým pripravte tvarohovú plnku stabilizovanú škrobom. Cesto rozvaľkajte, narežte, naplňte, zrolujte a pečte pri 180 °C dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas kysnutia: 60–90 minút
- Čas pečenia: 20–25 minút
- Počet porcií: cca 16–20 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 180 kcal/kus
- Trend: Úspora času (dlhá trvanlivosť)
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 1 PL sušeného droždia (10 g)
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 60 g zmäknutého masla
- 1/3 ČL soli
Plnka
- 380 g tvarohu (hrudkovitý alebo jemný)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 bielok
- 3–4 PL kyslej smotany (20%)
- 1 PL vanilkového pudingového prášku (Zlatý klas)
Na potretie
- 1 žĺtok
- 1 PL mlieka
Postup prípravy
Príprava cesta
- Do misy nalejte teplé mlieko (nesmie byť horúce). Pridajte cukor a sušené droždie.
- Pridajte soľ (na okraj múky), celé vajce a zmäknuté maslo. Metličkou zľahka premiešajte.
- Postupne prisypávajte preosiatu múku. Vymieste hladké, elastické a nelepivé cesto.
- Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, kým nezdvojnásobí objem.
Príprava plnky a tvarovanie
- Kým cesto kysne, pripravte plnku. V miske zmiešajte tvaroh, cukor, bielok, kyslú smotanu a Zlatý klas.
- (Pridaný škrob zabezpečí, že plnka počas pečenia nevytečie.)
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik (hrúbka asi 0,5 cm). Okraje môžete zarovnať nožom.
- Obdĺžnik nakrájajte na menšie obdĺžniky (napríklad 8×12 cm).
- Na polovici každého kúska urobte radielkom alebo nožom 3-4 pozdĺžne zárezy (mriežku).
- Na druhú, plnú polovicu, naneste lyžičku pripravenej tvarohovej plnky.
- Valčeky začnite rolovať od plnej strany (kde je plnka) smerom k mriežkovanej. Mriežka sa na povrchu pekne roztvorí.
- Valčeky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi.
- V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom a potrite ním povrch každého valčeka.
- Pečte v rúre pri 180 °C približne 20–25 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Plnka, ktorá nevytečie: Trik spočíva v pridaní lyžice Zlatého klasu (kukuričného škrobu) do tvarohu. Plnka sa pri pečení spevní a zostane krásne šťavnatá vnútri valčeka.
- Teplota mlieka: Mlieko na kvások musí byť len teplé (cca 35-40 °C), nikdy nie horúce. Horúce mlieko by zabilo droždie a cesto by nenakyslo.
Jednoduché variácie
- Lekvárové: Namiesto tvarohu naplňte valčeky hustým slivkovým lekvárom.
- Kakaové: Do tvarohovej plnky pridajte 1 PL kakaa pre dvojfarebný efekt.
Časté otázky (FAQ)
Prečo ste zmenili teplotu pečenia? Pôvodných 200 °C je pre sladké kysnuté cesto s vajíčkom príliš vysoká teplota. Na povrchu by rýchlo zhorelo, kým vnútro by zostalo surové. Teplota 180 °C je ideálna.
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 10 g sušeného droždia použite približne 30 g čerstvého. Rozdrobte ho v teplom mlieku s cukrom a nechajte vzísť kvások (asi 10 minút).
Ako ich skladovať, aby zostali mäkké? Najlepšie sú čerstvé. Ak vám zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe alebo vrecku, aby neobschli. Zostanú mäkké aj na druhý deň.
Valčeky sú najlepšie ešte mierne teplé. Pred podávaním ich môžete posypať práškovým cukrom. Vďaka kvalitnému cestu a stabilnej plnke sú skvelé aj na cesty alebo deťom na desiatu.
Recept vychádza z verzie od youtube PAZANDA_TV, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
