Tento domáci mliečny rez s medom predstavuje ideálnu desiatu bez zbytočnej chémie. Recept pripravujeme pravidelne, pretože piškóta zostáva vláčna a mliečny krém drží tvar aj bez použitia želatíny.
Potrebujeme
Na kakaovú piškótu
- vajcia (4 ks)
- hladká pšeničná múka (100 g)
- kryštálový cukor (80 g)
- vanilkový cukor (8 g)
- štipka soli (1 ks)
- nesladené kakao (20 g)
- studená voda (30 ml)
Na mliečnu náplň
- smotana na šľahanie 33% (400 ml)
- vanilkový cukor (8 g)
- tekutý kvetový med (1 ČL)
- pomarančová aróma (3 kvapky)
- biela čokoláda (100 g)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Celé vajcia šľahajte s oboma cukrami 5-7 minút, kým nevznikne hustá svetlá pena.
- Do peny krátko zašľahajte studenú vodu a potom stierkou zľahka vmiešajte preosiatu múku s kakaom a soľou.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte presne 10 minút, aby piškóta zostala pružná a nevyschla.
- Upečený plát preklopte na čistý papier, opatrne stiahnite pôvodný papier a nechajte pod utierkou úplne vychladnúť.
- Bielu čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju ochladiť na izbovú teplotu.
- Vychladenú smotanu vyšľahajte s vanilkovým cukrom, medom a arómou do polotuha.
- Do šľahačky pomaly prilejte vlažnú čokoládu a krátko prešľahajte, čím krém prirodzene stuhne vďaka tuku v čokoláde.
- Vychladnutú piškótu rozrežte na dve polovice, na jednu naneste krém a prikryte druhým plátom.
- Hotový dezert nechajte v chladničke tuhnúť aspoň 30 minút kvôli prepojeniu chutí a čistému krájaniu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vajcia vyberte z chladničky skôr, pri izbovej teplote vytvoria stabilnejšiu penu.
- Piškótu krájajte zúbkovaným nožom, aby ste nestlačili nadýchané cesto.
- Dezert skladujte v uzatvárateľnej dóze, vďaka čomu piškóta nenatiahne pachy z chladničky.
Časté otázky
Môžem namiesto bielej čokolády použiť želatínu?
Áno, ale biela čokoláda dodáva krému lepšiu mliečnu chuť a autentickú textúru. Ak zvolíte želatínu, pripravte ju podľa návodu na obale a vmiešajte do vyšľahanej smotany.
Prečo sa mi piškóta pri rolovaní alebo krájaní láme?
Pravdepodobne ste ju v rúre nechali príliš dlho. Pri tenkom pláte stačí krátky čas pečenia, inak cesto stratí potrebnú vlhkosť a elasticitu.
Dá sa med nahradiť iným sladidlom?
Môžete použiť javorový sirup alebo čakankový sirup, no med dodáva tejto desiate jej charakteristickú arómu. Pri náhrade voľte radšej tekuté formy sladidiel.
OHODNOŤTE RECEPT
