Máte v záhrade veľa mäty? Pripravte si domáci sirup na celé leto

Mäta patrí k bylinkám, ktoré keď sa v záhrade raz uchytia, rastú doslova ako burina. Ak neviete, čo s touto bujnou zelenou úrodou, máme pre vás najlepší možný tip. Domáci mätový sirup je stelesnením leta v sklenenej fľaši. Stačí jedna malá lyžička do pohára studenej vody, pridať ľad a hneď máte dokonalé, chladivé osvieženie na horúce popoludnie.

Príprava tohto sirupu je prekvapivo jednoduchá. Využívame pri nej metódu 24-hodinového lúhovania za studena, vďaka ktorej si mäta zachová svoju nádhernú sviežu zelenú farbu a intenzívnu mentolovú arómu bez toho, aby varením stratila na kvalite. Kyselina citrónová a cukor potom fungujú ako prirodzený konzervant, takže sirup vám v komore vydrží celé mesiace.

Základné informácie

• Porcie: cca 1,5 litra sirupu
• Príprava: 20 minút
• Lúhovanie: 24 hodín
• Varenie: 25 minút
• Celkový čas: cca 25 hodín
• Náročnosť: nízka

Suroviny

Postup prípravy mätového sirupu

1. Príprava mäty: Mätu dôkladne umyte v studenej vode, aby ste odstránili všetok prach a nečistoty. Použite nielen lístky, ale aj mladé, šťavnaté stonky, v ktorých sa ukrýva najviac arómy. Nechajte ju mierne oschnúť.
2. Lúhovanie za studena: Mätu vložte do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby. Pridajte kolieska bio citróna. Zalejte litrom studenej vody, prikryte pokrievkou alebo utierkou a odložte na tmavé a chladné miesto lúhovať na 24 hodín.

3. Cedenie a pridanie cukru: Na druhý deň mätový výluh scedíte cez husté sitko alebo čisté plátno do čistého hrnca. Dobre stlačte lístky, aby pustili všetku voňavú šťavu. Do scedenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
4. Zahrievanie a plnenie: Zmes priveďte na miernom ohni k varu a za stáleho miešania varte približne dvadsať minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup mierne zhustne. Ešte horúci mätový sirup prelejte do čistých, vysterilizovaných sklenených fliaš, pevne ich uzavrite a otočte dnom nahor.

Ako spoznať, že je jedlo hotové

Správne uvarený mätový sirup má číru, žiarivo smaragdovo zelenú farbu a hustejšiu konzistenciu (keď kvapnete kvapku na studený tanierik, nerozteká sa okamžite ako voda). Vo vôni dominujú svieže mentolové tóny spojené s príjemnou kyslosťou citróna.

Najdôležitejšie body a možné chyby

1. Hnednutie sirupu: Ak mätu pred lúhovacím procesom obaríte vriacou vodou, stratí svoju sviežu farbu a sirup bude mať nevzhľadný hnedastý nádych. Lúhovanie v studenej vode tomuto problému spoľahlivo zabráni.
2. Príliš prudké varenie: Sirup netreba variť prudko na maximálnom plameni. Cukor by sa mohol pripáliť a sirup by získal karamelovú príchuť namiesto čistej mätovej sviežosti.
3. Nedostatočne čisté fľaše: Keďže sirup neobsahuje umelé konzervanty, fľaše a viečka musia byť pred naplnením dokonale čisté a vysterilizované v horúcej vode, aby sa v nich nezačali tvoriť plesne.

Obmeny a náhrady

1. Zázvorovo-mätový variant: Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte počas lúhovania k mäte aj na tenké plátky nakrájaný čerstvý zázvor.
2. Mätovo-limetkový sirup: Namiesto citrónov použite v rovnakom množstve limetky, ktoré dodajú sirupu ešte viac exotický a osviežujúci nádych.

Skladovanie

Zatvorené fľaše s mätovým sirupom skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste (v pivnici alebo špajzi). Vďaka vysokému podielu cukru a kyseline citrónovej vydržia bez problémov celú zimu. Po otvorení fľašu uložte do chladničky a spotrebujte ideálne do dvoch až troch týždňov.

FAQ