Slivky roztlačte s citrónom a nechajte kvasiť. Po 4 dňoch vznikne úžasné domáce šampanské

Pripravte si osviežujúci perlivý nápoj z obyčajných sliviek bez akéhokoľvek varenia. Toto domáce ovocné šampanské je vďaka srvátke plné prospešných probiotík a jeho prípravu zvládnete za pár minút. Zvyšnú prácu odvedie prirodzená fermentácia, ktorá vytvorí zdravú a chutnú alternatívu k sladeným limonádam.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Slivky dobre umyte a prekrojte na polovice. Kôstky netreba odstraňovať. Vložte ich do dostatočne veľkej sklenenej nádoby s objemom minimálne 1,5 litra.
2. Pomocou kuchynského valčeka na cesto slivky na dne nádoby dôkladne roztlačte, aby uvoľnili čo najviac vlastnej šťavy.
3. Veľký bio citrón nakrájajte aj s kôrou na menšie kúsky. Pridajte ho do nádoby k roztlačeným slivkám a opäť všetko spolu dobre popučte valčekom. Uvoľnia sa tak silice z kôry a citrónová šťava.
4. Do nádoby k ovociu nasypte cukor, prilejte srvátku a doplňte čistú vodu. Celú zmes zľahka premiešajte.
5. Hrdlo sklenenej nádoby prikryte čistou plátennou utierkou a pevne ju zaistite gumičkou. Nádobu umiestnite na tmavé miesto a nechajte macerovať 48 hodín pri izbovej teplote.

6. Po dvoch dňoch zmes získa sýtu ružovo-červenú farbu. Odstráňte utierku a celú tekutinu preceďte cez jemné sitko, aby ste zachytili čistú šťavu bez dužiny a kôstok.
7. Precedenú čistú šťavu prelejte do čistej uzatvárateľnej sklenenej fľaše s patentným uzáverom a pevne ju uzavrite. Nechajte kvasiť ďalších minimálne 48 hodín pri izbovej teplote.
8. Počas druhej fázy fermentácie nezabudnite fľašu raz denne nakrátko pootvoriť, aby ste uvoľnili nahromadený tlak plynu, a potom ju znova pevne uzatvorte.
9. Po ďalších 48 hodinách je nápoj perlivý. Fľašu premiestnite do chladničky, aby sa proces fermentácie spomalil a podávajte vychladené.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak nemáte po ruke srvátku, môžete ju získať tak, že necháte obyčajný biely jogurt rýchlo odkvapkať na jemnom sitku.
• Pridaný cukor neslúži na osladenie, ale ako potrava pre kvasinky. Počas fermentácie ho spotrebujú, takže výsledný nápoj má oveľa menej kalórií.
• Používajte vždy chemicky neošetrené bio ovocie, pretože jeho šupka prirodzene obsahuje mikroorganizmy potrebné pre úspešný proces kvasenia.
• Nápoj prirodzene obsahuje stopové množstvo alkoholu, ktoré vzniká ako vedľajší produkt prirodzenej fermentácie.
• Pri otváraní fľaše po druhej fáze fermentácie buďte mimoriadne opatrní. Tlak môže byť silný, preto fľašu otvárajte pomaly a nad drezom.

Variácie

• Slivky môžete nahradiť iným chemicky neošetreným ovocím. Výborné sú napríklad broskyne, maliny, figy, jablká alebo ostružiny.