Hustý púpavový sirup z 500 kvetov. Prírodný recept s citrónom, ktorý krásne vonia po jari

Využite jarnú sezónu a uvarte si poctivý domáci púpavový sirup. Tento tradičný prírodný recept z 500 kvetov si zachováva liečivú silu vďaka lúhovaniu cez noc. Hustý sirup s citrónom je výborný do čaju a v zime spoľahlivo pomôže pri nachladnutí.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 140 min | Celkom: 15 hod
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: liečbu nachladnutia, posilnenie imunity v zimnom období
• Príprava dopredu: áno – vyžaduje lúhovanie cez noc
• Skladovanie: v uzatvorených pohároch na tmavom a chladnom mieste celú zimu
• Tip na podávanie: 1 lyžička do mierne vychladnutého čaju
• Hlavná surovina: kvety púpavy

Potrebujeme

• 500 ks kvetov púpavy (iba žlté hlavičky)
• 1 l vody
• 1 kg cukru (bieleho alebo trstinového)
• 2 ks citrónov (z toho iba šťava)

Postup prípravy

1. Kvety zbierajte počas slnečného dňa, najlepšie pred poludním, kedy sú najviac otvorené.
2. Rozložte ich na čistú plochu a nechajte chvíľu odpočívať, aby z nich vyliezol drobný hmyz.
3. Z kvetov dôkladne odstráňte zelené stopky a kalichy, aby ste získali jemnú chuť bez horkosti, pričom hlavičky nikdy neumývajte, aby ste nestratili vzácny peľ.
4. Očistené kvety dajte do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni približne 20 minút.
5. Vývar odstavte a nechajte ho voľne lúhovať celú noc, približne 12 hodín.
6. Na druhý deň tekutinu sceďte a kvety poriadne vyžmýkajte, pretože práve v nich zostalo najviac prospešných látok.
7. Do precedeného púpavového základu pridajte čerstvú šťavu z dvoch citrónov a cukor.
8. Zmes varte na miernom ohni približne 2 hodiny, kým sa tekutina nezredukuje a nedosiahne konzistenciu tekutého medu.
9. Horúci sirup ihneď prelejte do čistých zaváracích pohárov a pevne uzavrite.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Púpavu zbierajte výhradne na čistých lúkach ďaleko od ciest, prachu a chemicky ošetrovaných plôch.
• Ak v zmesi ponecháte priveľa zelených listov z kvetov, sirup získa výraznú a nepríjemnú horkú pachuť.
• Pri príprave nápoja proti kašľu pridávajte sirup vždy až do mierne vychladnutého čaju, inak vriaca voda zničí všetky cenné vitamíny.

Variácie

• Biely cukor môžete úplne nahradiť trstinovým, vďaka čomu získa púpavový med ešte tmavšiu a karamelovejšiu farbu.
• Pre jemne sviežejší nádych môžete počas druhého varenia pridať do hrnca aj niekoľko plátkov dôkladne umytého bio citróna.

Časté otázky

Môžem kvety púpavy pred varením prepláchnuť vodou?

Nie, dôrazne sa to neodporúča. Akýmkoľvek umývaním by ste okamžite spláchli žltý peľ, ktorý je v tomto recepte hlavným nositeľom chuti aj liečivých látok.

Ako zistím, kedy je sirup dostatočne hustý?

Správnu konzistenciu spoznáte tak, že zmes počas dvojhodinového varenia viditeľne zhustne a pripomína tekutý med. Po úplnom vychladnutí v pohároch ešte mierne stuhne.