Príprava mäty: Mätu dôkladne umyte v studenej vode, aby ste odstránili všetok prach a nečistoty. Použite nielen lístky, ale aj mladé, šťavnaté stonky, v ktorých sa ukrýva najviac arómy. Nechajte ju mierne oschnúť.

Lúhovanie za studena: Mätu vložte do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby. Pridajte kolieska bio citróna. Zalejte litrom studenej vody, prikryte pokrievkou alebo utierkou a odložte na tmavé a chladné miesto lúhovať na 24 hodín.

Cedenie a pridanie cukru: Na druhý deň mätový výluh scedíte cez husté sitko alebo čisté plátno do čistého hrnca. Dobre stlačte lístky, aby pustili všetku voňavú šťavu. Do scedenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú.

Zahrievanie a plnenie: Zmes priveďte na miernom ohni k varu a za stáleho miešania varte približne dvadsať minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup mierne zhustne. Ešte horúci mätový sirup prelejte do čistých, vysterilizovaných sklenených fliaš, pevne ich uzavrite a otočte dnom nahor.