Hľadáte dokonalé domáce sušienky ku káve? Tento recept na maslové tyčinky s jemnou štruktúrou lístkového cesta vás dostane. Vďaka jednoduchému triku s prekladaním a kryštálovým cukrom získajú po upečení nádherný karamelový nádych. Sú krehké, voňavé a prípravu zvládnete bez námahy.
75 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
18Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, víkendové posedenie
Príprava dopredunie – najlepšie sú úplne čerstvé
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote 3 až 4 dni
Tip na podávaniek poobednej káve alebo horúcemu čaju
Hlavná surovinamaslo a hladká múka
Potrebujeme
Na cesto
- 1 ks vajca
- 1/4 ČL soli
- 50 ml teplého mlieka
- 150 g masla (rozpusteného a vlažného)
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 1/2 PL sušeného droždia
- 2 ČL kryštálového cukru
- 320 g hladkej múky
Na posýpanie a prekladanie
- 50 g kryštálového cukru
Postup prípravy
- Do hlbšej misy rozbite vajce, pridajte soľ, teplé mlieko a metličkou dôkladne prešľahajte.
- Prilejte rozpustené vlažné maslo a opäť premiešajte. Maslo nesmie byť horúce, aby nezrazilo vajce a nezničilo účinok droždia.
- Pridajte vanilkovú pastu, sušené droždie a cukor. Zmes miešajte metličkou, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej emulzie.
- Do tekutej zmesi vsypte hladkú múku. Najprv cesto premiešajte stierkou a následne rukou priamo v miske vymieste na mäkké, vláčne a nelepivé cesto.
- Misku s cestom zakryte potravinárskou fóliou a nechajte pri izbovej teplote odpočívať presne 30 minút.
- Odpočinuté cesto premiestnite na podložku, jemne ho premieste rukami a valčekom rozvaľkajte na tenší obdĺžnikový plát.
- Celú plochu plátu rovnomerne posypte lyžicou cukru. Plát preložte na polovicu, opäť jemne rozvaľkajte, posypte cukrom a preložte. Tento postup vaľkania, posypania a skladania zopakujte 5 až 6-krát, čím cesto získa lístkovú štruktúru.
- Finálne preložené cesto jemne rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 1 až 1,5 cm.
- Povrch plátu husto posypte zvyšným kryštálovým cukrom a rukou ho jemne pritlačte do cesta.
- Vrúbkovaným krájačom alebo ostrým nožom rozrežte plát pozdĺžne na dve polovice a následne priečne nakrájajte na 18 rovnomerných pásikov.
- Pásiky poukladajte v miernych rozostupoch na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 až 25 minút, kým sušienky nezískajú krásnu zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dbajte na to, aby bolo mlieko iba príjemne teplé. V príliš horúcom mlieku by sa sušené droždie spálilo a neaktivovalo.
- Viacnásobné prekladanie cesta s cukrom nie je len na ozdobu – práve vďaka nemu sušienky po upečení pripomínajú jemné lístkové pečivo a získajú skvelú karamelovú chuť.
- Ak máte doma vrúbkovaný cukrársky nôž, určite ho pri krájaní použite. Sušienkam dodá veľmi pekný a profesionálny reliéfny okraj.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, môžete. Budete potrebovať približne 15 g čerstvého droždia, ktoré necháte vopred zľahka napeniť v teplom mlieku s trochou cukru. Následne postupujete rovnako.
OHODNOŤTE RECEPT
