Cuketové pesto s píniovými orieškami je skvelou alternatívou klasického bazalkového pesta, ktoré všetci poznáme. Domáca príprava je nielen jednoduchá, ale dáva vám aj kontrolu nad kvalitou a čerstvosťou použitých surovín. Toto lahodné pesto si viete pripraviť za niekoľko minút a krásne spestrí vaše obľúbené talianske jedlá.
Príprava cuketového pesta s píniovými orieškami je vlastne veľmi jednoduché riešenie, ako využiť prebytok cukiet zo záhrady. Mám ho rada najmä pre jeho jemne orieškovú chuť a krémovú konzistenciu. Oproti klasickému bazalkovému pestu je ľahšie a svieže, perfektné na letné cestoviny. Parmezán a píniové oriešky mu dodávajú bohatosť, zatiaľ čo bazalka prináša tú správnu sviežosť. Navyše, v pohári v chladničke vydrží niekoľko týždňov – stačí ho zalieť tenkou vrstvou olivového oleja, a máte vždy po ruke skvelú záchrana pre rýchle večere!
Informácie o recepte:
- Čas prípravy: 40 minút (vrátane 30 minút odležania)
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 1 pohár (približne 400 g)
- 330 g cukety (približne 2 stredne veľké kusy)
- 35 g píniových orieškov
- 35 g parmezánu
- 10 g čerstvých lístkov bazalky
- 130 g kvalitného extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
- 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- čierne korenie podľa chuti (voliteľné)
Postup prípravy:
- Zo stredne veľkých cukiet umyte, osušte a orežte tvrdé konce. Nastrúhajte ich na hrubom strúhadle do misy.
- K nastrúhanej cukete pridajte trochu soli, premiešajte a nechajte asi 30 minút odležať. Soľ pomôže vytiahnuť prebytočnú vodu z cukety.
- Po odležaní z cukety dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu – môžete použiť čisté kuchynské utierky alebo ju pretlačiť cez sitko. Tento krok je dôležitý pre správnu konzistenciu cuketového pesta.
- Vyžmýkanú cuketu vložte do mixéra alebo kuchynského robota.
- Na suchej panvici mierne opražte píniové oriešky, kým nezačnú voňať a nezískajú zlatistú farbu. Dávajte pozor, aby sa nespálili, pretože veľmi rýchlo zhnednú. Po opražení ich nechajte mierne vychladnúť.
- K cukete v mixéri pridajte opražené píniové oriešky, čerstvé lístky bazalky, nastrúhaný parmezán a polovicu (65 g) olivového oleja.
- Rozmixujte všetky ingrediencie do hladka. Potom pridajte zvyšných 65 g olivového oleja a znovu krátko premixujte, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu cuketového pesta.
- Hotové cuketové pesto s píniovými orieškami preložte do čistého, sterilizovaného pohára. Na vrch nalejte tenkú vrstvu olivového oleja, ktorý pomôže udržať pesto dlhšie čerstvé.
- Pohár uzavrite a skladujte v chladničke na tmavom a chladnom mieste.
Tipy:
- Pre výraznejšiu chuť cuketového pesta môžete pridať 1-2 strúčiky cesnaku alebo trochu citrónovej kôry.
- Ak nemáte píniové oriešky, môžete ich nahradiť vlašskými, kešu alebo blanšírovanými mandľami – cuketové pesto bude stále vynikajúce.
- Cuketové pesto s píniovými orieškami je výborné nielen s cestovinami, ale aj ako nátierka na hrianky, základ pre omáčku k mäsu alebo dochutenie polievok.
- Po každom použití cuketového pesta doplňte vrstvu olivového oleja na jeho povrchu, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť v chladničke.
Video recept:
Cuketové pesto s píniovými orieškami je jednoducho univerzálne a úžasne chutné. V sezóne cukiet je to jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako ich využiť. Okrem klasických cestovín skúste toto pesto pridať aj do rizota, na čerstvý chlieb s mozzarellou, alebo ako základ na domácu pizzu. Verím, že si tento recept obľúbite rovnako ako ja a stane sa pravidelnou súčasťou vašej kuchyne!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Un jour Une recette
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
