Publikované: 3. marca 2026, 09:08
Tento extrémne tmavý čokoládový koláč s pivom kombinuje hlbokú kakaovú chuť so smotanovým krémom. Recept pripravujeme pravidelne na rodinné oslavy. Cesto si vďaka presnému pomeru tekutín zachováva vlhkú textúru počas celých štyroch dní.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Pečenie: 50 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 12 porcií | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové posedenia
- Príprava dopredu: áno – korpus upiekame deň vopred
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 4 dní
- Tip na podávanie: s čerstvými malinami
Potrebujeme
Na cesto
- 250 ml tmavého írskeho piva
- 250 g masla
- 350 g krupicového cukru
- 75 g nesladeného kakaového prášku
- 2 ks vajec
- 1 PL vanilkového cukru
- 140 g kyslej smotany
- 275 g hladkej múky
- 2 ČL sódy bikarbóny
Na krém
- 200 g smotanového krémového syra
- 100 g práškového cukru
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a dno tortovej formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie.
- Do hrnca nalejte 250 ml tmavého piva, pridajte 250 g masla a zahrievajte na miernom ohni. Zmes odstavte vo chvíli, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- Do teplého základu vsypte 350 g cukru a 75 g kakaa. Metličkou premiešavajte, až kým v hrnci nezostane hladká, tmavá a lesklá hmota.
- V miske vyšľahajte 2 vajcia s 1 PL vanilkového cukru a vmiešajte 140 g kyslej smotany. Vajcia aj smotana musia mať izbovú teplotu, čo pri spojení zabráni zrazeniu s maslovým základom.
- Do vajíčkovej zmesi postupne prilievajte pripravenú kakaovú tekutinu z hrnca.
- Na záver preosejte do misy 275 g múky s 2 ČL sódy bikarbóny a vymiešajte hladké tekutejšie cesto.
- Cesto prelejte do formy a pečte približne 45-50 minút. Upečenosť skontrolujte zasunutím drevenej špajdle.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť priamo vo forme. Prípadný vyvýšený kopček na povrchu korpusu zrežte nožom do roviny.
- V miske vyšľahajte 200 g krémového syra so 100 g práškového cukru a 100 ml smotany na šľahanie. Pokračujte, kým krém nie je tuhý.
- Hotový krém naneste na vrch vychladnutého koláča do tvaru bohatej pivnej peny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Maslo s pivom zahrievajte vždy iba na najnižšom ohreve sporáka.
- Krémový syr vyberte z chladničky tesne pred samotným šľahaním krému.
- Hotový koláč krájajte ostrým nožom opláchnutým pod prúdom horúcej vody.
Variácie
- Kávová verzia – do teplej kakaovej zmesi zamiešajte jednu čajovú lyžičku instantnej kávy.
- Ovocná verzia – pod vrstvu syrového krému natrite hrubšiu vrstvu ríbezľového džemu.
Časté otázky
Bude v hotovom koláči cítiť alkohol z piva?
Počas tepelnej úpravy sa alkohol z cesta kompletne odparí. V štruktúre korpusu zostane výlučne zemitá chuť s náznakom horkosti.
Môžem do receptu použiť svetlé pivo?
Svetlé pivo neobsahuje potrebný stupeň horkosti ani tmavú farbu. Na vypracovanie čierneho cesta potrebujete výlučne tmavé pivo typu stout alebo porter.
OHODNOŤTE RECEPT
