Publikované 15. mája 2026, 09:01
Tieto domáce pečené zemiaky zvonka krásne chrumkajú, no vo vnútri zostávajú dokonale mäkké. Tajomstvom úspechu je krátky kúpeľ v horúcej vode a suchá zmes so škrobom a parmezánom. Spolu s rýchlou čedarovou omáčkou je to ideálny snack k filmu alebo skvelá príloha k mäsu.
45 minCelkom
25 minPríprava
20 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchle predjedlo, večerný snack, prílohu k burgerom
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev chladničke maximálne 1 deň, po ohriatí strácajú chrumkavosť
Tip na podávanies domácou syrovou omáčkou a čerstvými bylinkami
Hlavná surovinazemiaky, syr čedar, parmezán
Potrebujeme
Na zemiaky
- 5 ks stredne veľkých zemiakov
- vriacu vodu na zaliatie
- 1 ČL soli do vody
- 2 PL olivového oleja
- 40 g strúhaného parmezánu
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL sušeného tymiánu
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 0,5 ČL údenej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 štipku pálivých čili vločiek (voliteľné)
Na syrovú omáčku
- 60 g smotany na varenie alebo šľahanie
- 3 plátky syra čedar
- taliansku zmes byliniek podľa chuti
- 1 štipku sušeného čili (voliteľné)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Pre pekný efekt môžete použiť vrúbkovaný nôž.
- Vložte ich do misy a zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte soľ a premiešajte.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte zemiaky postáť 15 minút.
- Medzitým si v menšej miske zmiešajte parmezán, kukuričný škrob, tymián, soľ, čierne korenie, sušený cesnak, pálivé čili a údenú papriku. Dôkladne premiešajte.
- Po 15 minútach zemiaky sceďte, presypte na čistú utierku a veľmi dôkladne osušte. Je to základ pre dosiahnutie chrumkavosti.
- Osušené zemiaky vložte do suchej misy, polejte olivovým olejom a rukami premiešajte, aby sa olej dostal na každý kúsok.
- Prisypte parmezánovú zmes a znova premiešajte, aby sa všetky mesiačiky rovnomerne obalili.
- Zemiaky ukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi dostatočné medzery.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C na režime horúci vzduch približne 20 minút. Pre rovnomerné prepečenie zemiaky v polovici času obráťte.
- Kým sa zemiaky pečú, do malého hrnca nalejte smotanu, pridajte plátky čedaru a zmes byliniek.
- Na miernom ohni za stáleho miešania syr rozpustite, kým nevznikne hladká omáčka.
- Upečené chrumkavé zemiaky ihneď podávajte s horúcou syrovou omáčkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k dokonalej chrumkavosti je precízne osušenie zemiakov po scedení. Ak zostanú vlhké, škrobová zmes sa zmení na pastu a zemiaky sa budú dusiť.
- Zemiaky na plechu neukladajte príliš nahusto. Ak sa budú dotýkať, vzduch nebude môcť voľne prúdiť a nevytvorí sa chrumkavá kôrka z každej strany.
- Do syrovej omáčky môžete podľa vlastnej chuti pridať aj nadrobno nasekané jalapeňos alebo jarnú cibuľku.
OHODNOŤTE RECEPT
