Manžel mi vždy hovorí, že tento koláč musí byť v chladničke aj na druhý deň – vláčny broskyňový rez s krémom a žiarivou polevou

Tento svieži broskyňový rez na plech spája nadýchaný korpus, bohatú vrstvu krému z mascarpone a exotickú marakujovú polevu. Vďaka konzervovaným broskyniam ho pripravíte kedykoľvek počas roka. Je ideálny na víkendové posedenie pri káve, pričom z jedného plechu nakrájate až dvadsať úhľadných porcií.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 50 min
• Porcie: 15 – 20 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové pečenie
• Príprava dopredu: áno – koláč potrebuje stuhnúť v chladničke
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: ku káve alebo čaju
• Hlavná surovina: zavárané broskyne a mascarpone

Potrebujeme

Na cesto

• 4 ks vajec
• 280 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 160 ml oleja
• 250 ml mlieka
• 300 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva

Na ovocnú vrstvu

• 2 konzervy zaváraných broskýň

Na krém

• 400 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 250 g krémového syra
• 50 g práškového cukru
• 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)

Na polevu

• 500 ml marakujového nektáru
• 2 balíčky priesvitného tortového želé
• 3 – 4 PL cukru

Postup prípravy

1. Do misy dajte vajcia, cukor a vanilínový cukor. Šľahajte do hustej svetlej peny približne 5 minút.
2. Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne prilejte mlieko a olej.
3. Do tekutej zmesi zľahka primiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva, kým nevznikne hladké cesto.
4. Cesto vylejte na obdĺžnikový plech s rozmermi 24 x 35 cm vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
5. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 30 minút. Prepečenosť skontrolujte špajdľou – po vytiahnutí musí ostať suchá.
6. Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
7. Kým cesto chladne, pripravte si krém. Do misy dajte smotanu na šľahanie, mascarpone, krémový syr a práškový cukor. Všetko spolu vyšľahajte do hustého krému. Ak chcete mať istotu pevnosti, pridajte stužovač šľahačky.
8. Broskyne sceďte a nakrájajte na mesiačiky alebo menšie kocky. Poukladajte ich tesne vedľa seba na vychladnutý korpus.
9. Na vrstvu broskýň naneste pripravený krém a povrch úhľadne zarovnajte špachtľou.
10. V hrnci zmiešajte marakujový nektár, tortové želé a cukor. Zmes za stáleho miešania priveďte k varu a nechajte krátko prebublať.
11. Hotové želé nechajte chvíľku prechladnúť a rovnomerne ho vylejte na uhladenú krémovú vrstvu.
12. Hotový koláč dajte stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín a pred podávaním nakrájajte na rovnomerné rezy.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak broskyne nakrájate na menšie kocky namiesto veľkých mesiačikov, koláč sa bude neskôr oveľa ľahšie a úhľadnejšie krájať.
• Pred nanesením polevy sa uistite, že krémová vrstva je dostatočne zachladená, inak by sa mohla teplým želé narušiť.
• Rezy krájajte nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite, získate tak dokonalé hrany.

Časté otázky

Môžem marakujový nektár nahradiť inou šťavou?

Áno, ak nemáte marakujový nektár, výborne funguje aj kvalitný pomarančový alebo broskyňový džús, prípadne šťava z broskyňovej konzervy zriedená vodou.

Aký krémový syr je najlepší na krém?

Ideálny je klasický neochutený smotanový syr v kelímku. Zabezpečí krému lepšiu stabilitu a jemne kyselkavú chuť, ktorá vyváži celkovú sladkosť dezertu.