Chcete vedieť, ako urobiť dokonalú studenú roládu, ktorá je originálna, chutná a pritom jednoduchá na prípravu? Tento recept z lavašu, zemiakov a sleďa vás krok za krokom prevedie celým procesom. Je to skvelé a netradičné pohostenie na oslavy, párty alebo len ako zaujímavé predjedlo či ľahká večera.
Naservírujte svojim hosťom netradičné pohostenie a pripravte im túto lavaš roládu. Kombinácia jemného zemiakového pyré, výrazného nakladaného sleďa, krémového syra a čerstvých byliniek zabalená v tenkom lavaši je prekvapivo harmonická a jej príprava (aktívna časť) je veľmi jednoduchá.
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ varenie/chladenie zemiakov a tuhnutie)
- Čas tuhnutia: min. 1,5 hodiny (ideálne 2-3 hodiny)
- Počet porcií: 1 roláda (cca 10-15 plátkov / 5-7 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez pečenia: Áno
Potrebujeme:
Zemiakové pyré:
- 350 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 25 g masla
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie (voliteľné, na dochutenie pyré)
Ostatné ingrediencie:
- 2 veľké pláty lavašu (tenký arménsky chlieb)
- 150 g mäkkého taveného syra (v črievku alebo vaničke, prípadne bylinková/smotanová nátierka)
- cca 300 g nakladaných sleďových filiet (matjesy alebo iné obľúbené, bez kože a kostí!), dôkladne odkvapkaných
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej najemno
- 1 zväzok jarnej cibuľky (len zelená časť), nasekanej najemno
- Voliteľné: pár vetvičiek čerstvého kôpru, nasekaného najemno
Potrebujeme tiež:
- Hrniec na varenie zemiakov
- Šťuchadlo na zemiaky
- Potravinová fólia
- Ostrý nôž
Postup prípravy
Príprava zemiakového pyré:
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a uvarte ich v osolenej vode domäkka (cca 15-20 minút).
- Uvarené zemiaky dôkladne sceďte a ihneď ich roztlačte šťuchadlom dohladka spolu s kúskom masla (25 g). Podľa chuti môžete pyré jemne osoliť a okoreniť. Nepridávajte mlieko, pyré by malo byť hustejšie.
- Nechajte zemiakové pyré mierne vychladnúť (aby nebolo úplne horúce, len teplé alebo vlažné).
TIP na dnes
Nízkokalorická jarná polievka: Rýchly recept plný sezónnej zeleniny
Vrstvenie a rolovanie:
- Kým pyré chladne, pripravte si ostatné suroviny. Nasekejte najemno petržlenovú vňať a zelenú časť jarnej cibuľky (prípadne aj kôpor). Sleďové filety vyberte z nálevu, nechajte dobre odkvapkať a nakrájajte ich na menšie kúsky (cca 1-2 cm). Skontrolujte, či v nich nie sú kosti.
- Na pracovnú dosku rozprestrite prvý plát lavašu. Rovnomerne ho potrite mäkkým taveným syrom (150 g) takmer po celej ploche.
- Posypte ho rovnomerne nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou a jarnou cibuľkou, prípadne kôprom).
- Opatrne naň položte druhý plát lavašu a zľahka pritlačte, aby sa vrstvy spojili.
- Na vrchný plát lavašu teraz rovnomerne rozotrite pripravené (mierne vychladnuté) zemiakové pyré. Na jednej z dlhších strán nechajte voľný okraj široký približne 5 cm (tento okraj budete potierať syrom na zalepenie).
- Na vrstvu zemiakového pyré rovnomerne rozložte nakrájané kúsky odkvapkaných sleďov.
- Voľný okraj lavašu (tých 5 cm) potrite tenkou vrstvou taveného syra (alebo zvyškom zo syra použitého na prvý plát).
- Teraz začnite roládu opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať smerom od naplneného okraja k okraju potretému syrom. Snažte sa rolovať naozaj pevne, aby bola roláda kompaktná a dobre držala tvar. Pri rolovaní si môžete pomáhať aj spodnou potravinovou fóliou, ak ste ju použili.
Chladenie a krájanie:
- Hotovú zrolovanú roládu pevne zabaľte do potravinovej fólie a konce dobre zatočte.
- Vložte zabalenú roládu do chladničky a nechajte ju poriadne vychladiť a stuhnúť minimálne 1,5 hodiny, ideálne však 2-3 hodiny alebo aj dlhšie. Roláda musí byť dobre stuhnutá, aby sa dala pekne krájať.
- Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a opatrne odbaľte z fólie.
Servírovanie:
- Ostrým nožom krájajte roládu na plátky hrubé asi 1,5 – 2 cm. Nôž môžete po každom reze utrieť, aby boli rezy čisté.
- Nakrájané plátky rolády ukladajte na servírovací tanier alebo misu. Podávajte dobre vychladené ako studené predjedlo, súčasť studených mís alebo ako originálne pohostenie pre návštevu. Výborne chutí s čerstvým pečivom.
Videorecept
Tipy
- Na pyré používam zemiaky varného typu B alebo C, ktoré uvarím domäkka a roztlačím len s malým kúskom masla. Pyré by malo byť hustejšie, nepridávam mlieko ani smotanu. Nechám ho trochu vychladnúť.
- Používam tenký arménsky lavaš. Jeden plát natriem taveným syrom alebo nátierkou, posypem nasekanými bylinkami (skvelá je kombinácia petržlenovej vňate a jarnej cibuľky, prípadne kôpru) a prikryjem druhým plátom.
- Na vrchný plát potom rozotriem zemiakové pyré (nechám voľný okraj) a poukladám kúsky kvalitných nakladaných sleďov (matjesy sú super). Dávam pozor na kosti.
- Rolujem čo najpevnejšie smerom k okraju, ktorý som potrel trochou syra ako “lepidlom”. Pevne zabalím do fólie a nechám poriadne stuhnúť v chladničke – toto je kľúčové pre pekné plátky pri krájaní. Krájam ostrým nožom až tesne pred podávaním. Je to veľmi efektné a chutné studené predjedlo.
TIP na dnes
Jednoduché pečené zemiaky s mletým mäsom: Perfektné riešenie, keď neviete čo variť
Teraz už viete, ako urobiť dokonalú studenú roládu. Tento jednoduchý recept z lavašu, zemiakov a sleďa vás určite prekvapí svojou originálnou chuťou a jednoduchosťou prípravy.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Varenie s Innou Tishchenko
