Publikované: 5. februára 2026, 12:19
Jemné a elastické palacinky, ktoré sa nelepia ani na obyčajnej panvici. Tento recept na palacinky kombinuje mlieko s vodou pre ľahkosť a pridáva olej priamo do cesta, aby ste ušetrili tuk pri smažení.
Toto cesto robím už vyše 10 rokov a nikdy ma nesklamalo, či už pre rodinné raňajky alebo rýchlu večeru. Vďaka pomeru tekutín sú palacinky krásne tenké, ale pri otáčaní sa netrhajú. Je to presne ten recept, ktorý si vypýtate pre kamošku, keď ochutnáte prvý kus.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 10 min + tepelná úprava 20 min (cca 12 kusov)
- Tajný trik: sóda bikarbóna zjemní štruktúru cesta
- Pre koho: ideálne pre začiatočníkov aj profíkov na nedeľné ráno
- Prečo to funguje: kombinácia mlieka a vody zaručuje, že nebudú gumové
Potrebujeme
- 4 menšie vajcia
- 1 polievková lyžica cukru
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 250 ml mlieka
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 lyžičky soli
- 250 ml vody (perlivej alebo obyčajnej)
- 50 ml rastlinného oleja
- Maslo (asi 100 g na vyprážanie)
- Džem, nutella, čokoláda alebo iné náplne (podľa chuti)
Postup prípravy
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny, kým zmes nezosvetlí.
- Prilejte mlieko a postupne zašľahajte preosiatu múku, aby cesto ostalo hladké bez hrudiek.
- Vmiešajte sódu bikarbónu a soľ. Pridajte sódu – cesto bude vďaka nej nadýchanejšie.
- Na záver prilejte vodu a olej, všetko dobre prepojte a nechajte aspoň 10 minút odstáť.
- Panvicu rozohrejte na strednom stupni a potrite minimom masla.
- Nalejte naberačku cesta, rozlejte ho po celej ploche a opečte 30-40 sekúnd do zlatista.
- Palacinku otočte a dopečte už len krátko, cca 10 sekúnd.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je cesto po odstátí príliš husté, prilejte trochu perlivej vody. Zabránite tým hrubým a “buchcovitým” palacinkám.
- Hotové palacinky ukladajte na tanier prikrytý pokrievkou nad hrniec s vriacou vodou. Zostanú tak teplé a vláčne až do servírovania posledného kusu.
Variácie
- Slaná verzia: Vynechajte cukor a do cesta pridajte nasekaný špenát alebo bylinky. Získate skvelý základ pre šunkovo-syrovú náplň.
- Kakaové cesto: Nahraďte 30 g múky kvalitným kakaom. Chuť bude intenzívnejšia a čokoládovejšia, ideálne k tvarohu.
- Proteínová bomba: Nahraďte časť múky vanilkovým proteínom. Cesto bude pevnejšie, sýtejšie a vhodné pre športovcov po tréningu.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa mi palacinky trhajú? Pravdepodobne máte riedke cesto alebo málo rozohriatu panvicu.
- Môžem cesto pripraviť večer vopred? Áno, v chladničke vydrží do rána, ale pred pečením ho premiešajte.
- Čím nahradiť vajcia? Môžete použiť roztlačený banán (1 banán = 2 vajcia), ale zmení to chuť.
- Ako dlho vydržia hotové palacinky? V chladničke v uzavretej nádobe 2 dni, dajú sa aj mraziť.
- Musím použiť sódu bikarbónu? Nie je to nevyhnutné, ale so sódou sú bublinkavejšie a ľahšie.
Podávajte ihneď horúce, poprášené cukrom alebo so šľahačkou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
