Publikované: 16. februára 2026, 06:01
Tieto zemiakovo-cibuľové placky v cestíčku sú dôkazom, že aj z minima surovín vykúzliš kráľovskú večeru za pár eur. Robievam ich pravidelne pred výplatou a decká sa o posledný chrumkavý kus vždy pobijú.
Rýchly prehľad
- Príprava: 20 min | Vyprážanie: 20 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 4 porcie (cca 12 ks) | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: lacnú večeru, študentov, milovníkov chrumkavých snackov
- Príprava dopredu: nie (zemiaky by pustili vodu)
- Skladovanie: chladnička (2 dni), najlepšie čerstvé
- Tip na podávanie: s cesnakovým dresingom alebo kyslou smotanou
Potrebujeme
Na placky
- 2 ks červenej cibule
- 3 ks zemiakov (stredne veľké)
- 200 g hladkej múky
- 250 ml studenej vody
- 80 ml kefíru (alebo bieleho jogurtu)
- 2 PL kukuričného škrobu
- soľ a čierne mleté korenie
- olej na vyprážanie
Na dresing
- 4 PL majonézy
- 1 ČL horčice (plnotučná alebo dijonská)
- menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- mletá červená paprika (sladká alebo údená)
Postup prípravy
- Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polmesiačiky. Zemiaky ošúpte, ale nestrúhajte ich na klasickom strúhadle – použite škrabku na zeleninu a “naškrabte” ich na dlhé tenké rezance.
- Zemiakové rezance vložte do misy so studenou vodou, prepláchnite a sceďte. Následne ich dôkladne vysušte v utierke alebo papierových obrúskoch – toto je kľúčové, aby cesto nezriedlo a placky boli chrumkavé.
- Väčšiu misu použite na prípravu cestíčka. Metličkou vymiešajte hladkú múku so studenou vodou, pridajte kefír, soľ, čierne korenie a kukuričný škrob, ktorý zabezpečí extra chrumkavosť.
- Do hladkého cestíčka vsypte pripravenú cibuľu a suché zemiaky. Všetko spolu premiešajte stierkou tak, aby bol každý kúsok zeleniny obalený cestom.
- Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja na strednom plameni. Lyžicou alebo menšou naberačkou vkladajte kôpky zmesi a jemne ich roztlačte na placky.
- Vyprážajte z každej strany približne 3 až 5 minút do zlatista. Placky musia byť prepečené aj v strede, preto oheň zbytočne nepridávajte.
- Hotové kúsky ukladajte na papierové utierky, aby ste odsal prebytočný tuk. Medzitým v miske vymiešajte majonézu s horčicou, nasekanou vňaťou a paprikou.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Škrabka vs. strúhadlo: Použitie škrabky vytvorí inú textúru ako klasické strúhanie – placky sú skôr “strapaté” a pripomínajú indickú pakoru, čo je pri tomto type cestíčka žiaduce.
- Teplota oleja: Ak je olej príliš studený, placky nasiaknu tukom. Ak dymí, zhoria na povrchu a vnútri ostanú surové. Ideálna teplota je, keď vhodený kúsok cesta okamžite začne šumieť.
- Ohrievanie: Najlepšie chutia čerstvé. Ak ich potrebujete ohriať, urobte to v rúre alebo teplovzdušnej fritéze na 180 °C po dobu 3-4 minút, aby sa obnovila chrumkavosť. Mikrovlnka z nich spraví “blato”.
Variácie
- Pikantná verzia: Do cestíčka pridajte pol lyžičky čili vločiek alebo kajenského korenia.
- Syrové pokušenie: Do zmesi pred vyprážaním vmiešajte za hrsť strúhaného syra (napr. gouda alebo čedar).
- Bez laktózy: Kefír môžete nahradiť rovnakým množstvom perlivej minerálky alebo rastlinného jogurtu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú placky vnútri mazľavé? Pravdepodobne ste vyprážali príliš prudko (vysoká teplota) alebo ste urobili placky príliš hrubé. Cestíčko potrebuje čas, aby sa prepieklo aj v strede.
Môžem zemiaky nastrúhať klasicky? Áno, môžete použiť hrubé strúhadlo. Výsledok bude viac pripomínať klasickú haruľu, ale bude to stále chutné. Dôležité je zemiaky po nastrúhaní zbaviť vody.
OHODNOŤTE RECEPT
