Vianočné pečivo Biely sen: Nadýchané kokosové tortičky s jemným krémom a lekvárom

Jemné kokosové mini tortičky plnené lahodným vanilkovým krémom a pikantným ríbezľovým lekvárom patria medzi najkrajšie sviatočné dobroty. Tradičné vianočné pečivo biely sen očarí každého hosťa svojou snehobielou kokosovou perinou a dokonale vyváženou chuťou, ktorá sa priam rozplýva na jazyku.

Základom úspechu je nadýchané piškótové cesto a jemne vyšľahaný pudingový krém rovnakej teploty, vďaka čomu sa nezrazí. Skrytý lekvárový stred dodáva príjemnú sviežosť a záverečné obalenie v strúhanom kokose vytvorí dokonalú zasneženú ilúziu na sviatočnom stole.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Oddeľte bielky od žĺtkov do dvoch samostatných misiek. K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh.
2. K žĺtkom pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Šľahajte niekoľko minút, kým nevznikne hustá a svetlá pena.
3. K vyšľahanému snehu z bielkov jemne vlejte žĺtkovú penu. Prisypte preosiatu hladkú múku a prášok do pečiva. Všetko opatrne zapracujte metličkou, aby cesto zostalo vzdušné a nadýchané.
4. Pripravené cesto rovnomerne rozotrite stierkou na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C (teplovzdušný ohrev) presne 10 minút.
5. Upečený piškótový plát ihneď vyklopte na čistú utierku, opatrne stiahnite papier na pečenie a nechajte korpus úplne vychladnúť.
6. Na krém vložte do misy zmäknuté maslo s práškovým cukrom a šľahajte približne 5 až 6 minút, kým hmota nezbelie a nebude krásne nadýchaná.

7. Do maslovej peny postupne po lyžiciach pri nízkych otáčkach zašľahajte vychladnutý vanilkový puding, pričom puding aj maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu.
8. Časť krému a ríbezľový lekvár naplňte do dvoch samostatných cukrárskych vreciek s tenko odstrihnutou špičkou a zvyšok krému si odložte na potretie hotových koláčikov.
9. Z vychladnutého piškótového plátu vykrojte okrúhlou formičkou malé kolieska, pričom odrezky odložte bokom.
10. Polovicu koliesok rozložte na podložku, po obvode každého kolieska naneste tenký kruh maslového krému a do jeho stredu nastriekajte ríbezľový lekvár. Na lekvár pridajte malú kvapku krému a priklopte vrchným kolieskom.
11. Naplnené koláčiky uložte na 30 minút do chladničky, aby krém pekne stuhol a koláčiky spevneli.
12. Vychladené mini tortičky potrite po bokoch aj zvrchu tenkou vrstvou odloženého vanilkovo-maslového krému pomocou cukrárskej paletky.
13. Koláčiky dôkladne obaľte v strúhanom kokose zo všetkých strán a poukladajte na servírovací podnos.

Ku káve sa hodia napríklad aj vianočné vanilkové rožteky alebo linecké koláčiky s džemom.

Videorecept

Časté otázky