Už žiadne tvrdé “kamene”, na ktorých si počas sviatkov vylámete zuby! Tieto vianočné medovníky sú tak neuveriteľne jemné, vláčne a voňavé, že sa rozplývajú na jazyku prakticky hneď po vytiahnutí z rúry. Majú dokonalý, hladký povrch bez bubliniek, ktorý priam volá po krásnom zdobení.
Blížia sa Vianoce a vy stále nemáte ten pravý recept? Tento zvládnete ľavou zadnou aj s deťmi a dokonca nepotrebujete ani drahý kuchynský robot. Pripravení na tú najkrajšiu vôňu, ktorá zaplní celý váš domov? Poďme na to!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné vianočné pečivo s medom a korením.
- Tajný trik: Cesto sa “zaparuje” a vaľká na hrúbku 6 mm (nie menej!).
- Cena/Čas: Cenovo dostupné suroviny, cesto potrebuje čas na chladenie.
Základné info:
- Čas prípravy: 30 minút (+ 2 hodiny chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 8 – 12 minút (jedna várka)
- Počet porcií: cca 50 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 75 kcal / 1 kus
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
- 280 g medu
- 180 g cukru (kryštálový)
- 1 štipka soli
- 20 g korenia do perníka (hotová zmes alebo mix škorice, anízu, klinčekov)
- 2 ČL sódy bikarbóny (zarovnané, cca 6-7 g)
- 250 g studeného masla (nakrájané na kúsky)
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 700 g hladkej múky (do cesta)
- 100 g hladkej múky (na podsypávanie a dopracovanie)
Postup prípravy
- Do hrnca dajte med, cukor a štipku soli. Zmes za stáleho miešania priveďte k varu. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
- Pridajte korenie do perníka a premiešajte. Keď zmes začne vrieť a cukor je rozpustený, odstavte hrniec z ohňa.
- Do horúcej zmesi okamžite vmiešajte 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pozor, hmota začne intenzívne peniť a zväčší objem (použite vyšší hrniec).
- Pridajte studené, nakrájané maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a hmota sa neochladí (mala by mať cca 60 °C, aby sa vajcia nezrazili).
- Do vlažnej zmesi po jednom zašľahajte celé vajcia. Následne postupne preosejte a vmiešajte 700 g hladkej múky. Cesto bude zatiaľ redšie a lepivé, to je v poriadku.
- Cesto rozdeľte na 4 časti, zabaľte do fólie a dajte chladiť. Buď na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.
- Vychladené cesto prepracujte na doske so zvyšnými 100 g múky, aby bolo hladké a nelepilo sa. Vyvaľkajte ho na hrúbku presne 6 mm. Toto je kľúč k mäkkosti!
- Vykrajujte tvary a ukladajte na plech (ideálne s perforovanou podložkou alebo papierom na pečenie). Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 až 12 minút (podľa veľkosti tvarov).
- Hneď po vytiahnutí z rúry ešte horúce medovníky jemne “pohladkajte” alebo pritlačte rovným dnom plechu/doskou. Tým získajú dokonale rovný povrch na zdobenie.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete medovníky zdobiť “na plocho” (celé poliate polevou), rovný povrch dosiahnete práve jemným pritlačením ihneď po upečení.
- Medovníky skladujte v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste. Vydržia mäkké týždne.
- Nepřeháňajte to s dobou pečenia. Ak ich v rúre vysušíte, stvrdnú. Po vytiahnutí musia byť na dotyk ešte veľmi mäkké.
Variácie
- Zdobenie: Použite klasickú bielkovú polevu (1 bielok, 150g práškového cukru, pár kvapiek citrónu) alebo kupovanú cukrovú polevu pre rýchlejší výsledok.
- Tvary: Z tohto cesta sa dajú robiť aj väčšie tvary, ale pečte ich o minútku-dve dlhšie.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú moje medovníky tvrdé?
Pravdepodobne ste cesto vyvaľkali príliš tenko (menej ako 5-6 mm) alebo ste ich piekli pridlho. Medovník sa musí “vytiahnuť” v momente, keď sa zdá ešte nedopečený.
Môžem cesto nechať v chladničke cez noc?
Áno, cesto v chlade len dozrie. Pred spracovaním ho však nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote, aby sa s ním dobre pracovalo.
Upečené, rozvoňané a pripravené na vianočný stôl! Tieto medovníky miznú z plechu rýchlosťou blesku.
Recept od Koláče a varenie pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
