Táto bohatá poschodová torta je ideálnou voľbou na sviatočný stôl. Spája v sebe tri nadýchané lieskovcové korpusy, sviežu čučoriedkovú vrstvu a tri druhy lahodného krému, ktoré šikovne pripravíte z jedného pudingového základu. Zaručene sa stane stredobodom vašej oslavy a každý si vypýta kúsok navyše.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 60 min | Tepelná úprava: 50 min | Celkom: 110 min
- Porcie: 16 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti a rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno – korpusy a základné krémy môžete pripraviť deň vopred
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s čerstvými čučoriedkami, lístkami mäty alebo nasekanými orieškami
- Hlavná surovina: mleté lieskovce a čučoriedky
Potrebujeme
Na 1 korpus (tieto suroviny budete potrebovať 3-krát)
- 3 ks bielkov
- 60 g cukru
- 70 g mletých lieskovcov (ideálne vopred opražených)
- 1 PL hladkej múky (zarovnaná)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
Na žĺtkový základ krému
- 9 ks žĺtkov
- 1 l mlieka
- 12 PL cukru
- 9 PL kukuričného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 120 g zmäknutého masla
- 40 g vanilkového pudingu v prášku
Na ovocnú vrstvu
- 500 g mrazených čučoriedok
- 120 g cukru
- 100 ml vody
- 1,5 PL kukuričného škrobu
Na dochutenie krémov
- 100 g bielej čokolády (roztopenej)
- 100 g horkej čokolády (roztopenej)
- 70 g mletých maslových sušienok
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie.
- Bielky vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh, následne doň jemne a zľahka primiešajte mleté lieskovce, hladkú múku a kypriaci prášok.
- Cesto uhlaďte do formy a pečte približne 12 minút. Tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste získali tri rovnaké korpusy.
- Na krém krátko vyšľahajte žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte kukuričný škrob a malú časť mlieka, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- Zvyšok mlieka priveďte do varu, vlejte doň žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Puding prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu (zabránite tým vzniku kožky), a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V hrnci zmiešajte mrazené čučoriedky, cukor a vodu. Od momentu zovretia varte zmes približne 10 minút.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v troške vody, vlejte k čučoriedkam a varte do zhustnutia, následne nechajte ovocnú zmes vychladnúť.
- Do vychladnutého žĺtkového základu postupne zašľahajte zmäknuté maslo a vanilkový puding v prášku.
- Hotový krém si rozdeľte na tri rovnaké časti. Do prvej vmiešajte roztopenú bielu čokoládu, do druhej mleté sušienky a do tretej roztopenú horkú čokoládu.
- Tortu začnite vrstviť vo forme: na prvý korpus natrite krém so sušienkami a rozotrite naň tretinu čučoriedkovej zmesi.
- Priložte druhý korpus, natrite krém s horkou čokoládou a opäť pridajte tretinu čučoriedok.
- Zakryte posledným korpusom, navrstvite krém s bielou čokoládou a zvyšok čučoriedok. Ak chcete potrieť aj boky torty, odložte si vopred z každého krému menšiu časť.
- Hotovú tortu vložte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň 1 hodinu pred odstránením obruče a finálnym dozdobením.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Lieskovce budú mať oveľa intenzívnejšiu a lepšiu chuť, ak ich pred mletím krátko opražíte na suchej panvici a zbavíte tenkej šupky.
- Pre úspešné vrstvenie a pekný rez je kritické, aby boli žĺtkový krém aj čučoriedková zmes úplne vychladnuté, inak sa vám torta môže zosunúť.
- Tortu skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe alebo pod poklopom, vydrží svieža a chutná 3 až 4 dni.
Časté otázky
Môžem použiť iné ovocie namiesto čučoriedok? Áno, výbornou alternatívou sú napríklad maliny, ostružiny alebo zmes lesného ovocia, ktoré dodajú sladkému krému príjemnú a osviežujúcu kyslosť.
Aké sušienky sú najlepšie do krému? Použite akékoľvek obyčajné maslové sušienky, ktoré sa dajú ľahko rozmixovať na jemný prášok. Dobre fungujú aj karamelové sušienky, ktoré krému dodajú iný nádych.
Dá sa torta upiecť v menšej forme? Ak použijete formu s menším priemerom (napríklad 24 cm), korpusy budú o niečo vyššie a môžu si vyžiadať o 1 až 2 minúty dlhší čas pečenia.
OHODNOŤTE RECEPT
