Veľkonočná torta s čučoriedkami
Táto bohatá poschodová torta je ideálnou voľbou na sviatočný stôl. Spája v sebe tri nadýchané lieskovcové korpusy, sviežu čučoriedkovú vrstvu a tri druhy lahodného krému, ktoré šikovne pripravíte z jedného pudingového základu. Zaručene sa stane stredobodom vašej oslavy a každý si vypýta kúsok navyše.
Zloženie
Na 1 korpus (tieto suroviny budete potrebovať 3-krát):
- 3 ks bielkov
- 60 g cukru
- 70 g mletých lieskovcov ideálne vopred opražených
- 1 PL hladkej múky zarovnaná
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
Na žĺtkový základ krému:
- 9 ks žĺtkov
- 1 l mlieka
- 12 PL cukru
- 9 PL kukuričného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 120 g zmäknutého masla
- 40 g vanilkového pudingu v prášku
Na ovocnú vrstvu:
- 500 g mrazených čučoriedok
- 120 g cukru
- 100 ml vody
- 1.5 PL kukuričného škrobu
Na dochutenie krémov:
- 100 g bielej čokolády roztopenej
- 100 g horkej čokolády roztopenej
- 70 g mletých maslových sušienok
Pokyny
- Rúru predhrejte na 180 °C a dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie.
- Bielky vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh, následne doň jemne a zľahka primiešajte mleté lieskovce, hladkú múku a kypriaci prášok.
- Cesto uhlaďte do formy a pečte približne 12 minút. Tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste získali tri rovnaké korpusy.
- Na krém krátko vyšľahajte žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte kukuričný škrob a malú časť mlieka, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- Zvyšok mlieka priveďte do varu, vlejte doň žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Puding prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu (zabránite tým vzniku kožky), a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V hrnci zmiešajte mrazené čučoriedky, cukor a vodu. Od momentu zovretia varte zmes približne 10 minút.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v troške vody, vlejte k čučoriedkam a varte do zhustnutia, následne nechajte ovocnú zmes vychladnúť.
- Do vychladnutého žĺtkového základu postupne zašľahajte zmäknuté maslo a vanilkový puding v prášku.
- Hotový krém si rozdeľte na tri rovnaké časti. Do prvej vmiešajte roztopenú bielu čokoládu, do druhej mleté sušienky a do tretej roztopenú horkú čokoládu.
- Tortu začnite vrstviť vo forme: na prvý korpus natrite krém so sušienkami a rozotrite naň tretinu čučoriedkovej zmesi.
- Priložte druhý korpus, natrite krém s horkou čokoládou a opäť pridajte tretinu čučoriedok.
- Zakryte posledným korpusom, navrstvite krém s bielou čokoládou a zvyšok čučoriedok. Ak chcete potrieť aj boky torty, odložte si vopred z každého krému menšiu časť.
- Hotovú tortu vložte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň 1 hodinu pred odstránením obruče a finálnym dozdobením.
Poznámky
- Lieskovce budú mať oveľa intenzívnejšiu chuť, ak ich pred mletím krátko opražíte na suchej panvici a zbavíte tenkej šupky.
- Pre úspešné vrstvenie je kritické, aby boli žĺtkový krém aj čučoriedková zmes úplne vychladnuté.
Výživa
Kalórie: 480kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 9gTuk: 24gNasýtený tuk: 12gCukor: 42g