Tento nepečený kávový dezert z dlhých piškót drží tvar a obsahuje poctivý krém z mascarpone. Robíme ho pravidelne na každú rodinnú oslavu, pretože spája silnú kávu, vyšľahané žĺtky a sladký sneh z bielkov.
20 minCelkom
20 minPríprava
6-8 porciíPorcie
StrednáNáročnosť
Pečenie/Varenie0 min
Vhodné prerodinné oslavy a víkendové návštevy
Príprava dopreduáno – ideálne 2 až 12 hodín vopred
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2 dni
Tip na podávanies popraškom kakaa a šálkou nesladenej kávy
Potrebujeme
- 500 g mascarpone syra
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 4 ks čerstvých vajec
- 120 g krupicového cukru
- 250 g dlhých piškót
- 500 ml uvarenej silnej kávy
- 2 PL kakaa
- 1 PL mandľového likéru (voliteľné)
Postup prípravy
- Uvarte 500 ml silnej kávy a nechajte ju úplne vychladnúť. Do studenej kávy pridajte lyžicu mandľového likéru.
- Do misy vložte studené mascarpone s vychladnutou smotanou a šľahajte na nízkych otáčkach, kým krém nedrží tvar. Štvrtinu krému odložte do cukrárskeho vrecka a uložte do chladničky na záverečné zdobenie.
- V čistej nádobe vyšľahajte bielky, ku ktorým postupne pridávajte polovicu krupicového cukru, až kým nevznikne tuhý sneh. V inej miske vyšľahajte žĺtky so zvyškom cukru do svetlej a hustej peny.
- Vyšľahané žĺtky jemne stierkou vmiešajte do pripraveného základu z mascarpone a smotany. Následne po častiach pomaly zapracujte sneh z bielkov, pretože jemné vmiešavanie zabráni rozbitiu vzduchových bublín v samotnom snehu.
- Dlhé piškóty namáčajte z každej strany do kávy na presne 3 sekundy a ukladajte ich na dno sklenenej misy. Na piškóty rovnomerne rozotrite polovicu krému.
- Uložte druhú vrstvu namočených piškót a zakryte ju zvyšným krémom. Navrch nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka malé kopčeky z odloženého krému.
- Hotový dezert vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny. Tesne pred podávaním povrch posypte zmesou kakaa a malého množstva práškového cukru cez jemné sitko.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Používajte výhradne čerstvé vajcia z overeného zdroja, keďže sa v kréme tepelne neupravujú.
- Kakao zmiešajte s malým množstvom práškového cukru, vďaka čomu nebude vrchná vrstva príliš horká.
- Piškóty nenechávajte v káve dlhšie ako pár sekúnd, inak sa úplne rozmočia a na dne misy sa vytvorí tekutina.
Variácie
- Bez kofeínu – namiesto silnej kávy namáčajte piškóty do bezkofeínovej kávy a úplne vynechajte likér.
- S ovocím – medzi vrstvy krému pridajte na plátky nakrájané čerstvé jahody alebo maliny.
Časté otázky
Môžem nahradiť mascarpone obyčajným jemným tvarohom?
Tvaroh má odlišnú štruktúru a kyslejšiu chuť, preto dezert nebude chutiť rovnako. Na dosiahnutie pravej talianskej chuti a správnej hustoty potrebujete originálne mascarpone.
Ako dlho vydrží tento dezert v chladničke?
Vzhľadom na obsah surových vajec a smotany ho odporúčame skonzumovať do 48 hodín od prípravy. Nádobu vždy dobre uzavrite, aby krém nenasiakol pachy z iných potravín.
OHODNOŤTE RECEPT
