Tieto orieškové krúžky sú absolútnym dôkazom, že na luxusný dezert nepotrebujete drahé suroviny ani hodiny v kuchyni. Stačí jedno vajíčko, trocha masla a mandľová múka, aby ste vyčarovali krehké “biscotti”, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Hľadáte niečo rýchle k nedeľnej káve alebo efektné pečivo na vianočný stôl, ktoré vyzerá ako z talianskej cukrárne? Tento recept je “blbuvzdorný”, rýchly a miniete v ňom úplne všetko – aj bielok, ktorý by vám inak zvýšil. Máte už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krehké talianske maslovo-mandľové sušienky obaľované v lieskovcoch.
- Tajný trik: Systém “Zero Waste” – žĺtok ide do cesta a bielok slúži ako lepidlo na oriešky.
- Cena/Čas: Lacný luxus, príprava do 15 minút.
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 15 min
- 🔥 Pečenie: 20 min
- 🍪 Počet: cca 25-30 ks
- 💪 Náročnosť: Ľahká (zvládnu aj deti)
Potrebujeme
- 1 ks vajce (celé)
- 1 ks žĺtok
- 1 štipka soli
- 80 g kryštálového cukru
- Podľa chuti vanilková aróma (alebo vanilkový cukor)
- 80 g roztopeného masla
- 100 g mandľovej múky
- 230 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
Na dokončenie:
- 1 ks bielok (zvyšný z prípravy cesta)
- Podľa potreby nasekané lieskové orechy (granella)
Postup prípravy
- Do väčšej misy rozbite 1 celé vajce a pridajte 1 žĺtok. Dôležité: Zvyšný bielok si odložte bokom do malej misky, budete ho potrebovať na obaľovanie.
- K vajíčkam pridajte štipku soli, cukor a pár kvapiek vanilkovej arómy. Všetko vyšľahajte metličkou do peny.
- Prilejte roztopené (nie horúce) maslo a znova zmes dôkladne premiešajte, aby sa spojila.
- Najprv prisypte mandľovú múku a zapracujte ju. Následne pridajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva. Cesto najprv premiešajte v mise a potom rukou rýchlo vypracujte na hladký, kompaktný bochník.
- Z cesta odoberajte malé kúsky, v dlaniach ušúľajte tenké valčeky a ich konce spojte do krúžku (ako malé donutky).
- Každý krúžok namočte z vrchnej strany do odloženého bielka a hneď ho pritlačte do misky s nasekanými orieškami.
- Ukladajte na plech s papierom na pečenie (orieškami nahor) a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým chytia krásnu zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy na záver
- Sledujte farbu: Každá rúra pečie inak. Sušienky sú hotové, keď sú oriešky zlatisté a cesto chytí jemný bronzový nádych. Ak ich vytiahnete príliš bledé, nebudú tak príjemne chrumkať.
- Skladovanie: Tieto sušienky vydržia v uzavretej plechovej dóze čerstvé a krehké aj dva týždne (ak ich dovtedy nezjete).
Variácie
- Citrónové osvieženie: Namiesto vanilky pridajte do cesta nastrúhanú kôru z jedného bio citróna.
- Pistáciový sen: Lieskové oriešky vymeňte za nasekané nesolené pistácie – dodajú krásnu zelenú farbu a luxusnú chuť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mleté vlašské orechy namiesto mandľovej múky? Áno, sušienky budú tmavšie a výraznejšie, ale funguje to skvele. Mandľová múka je jemnejšia, vlašské orechy sú “rustikálnejšie”.
Sú sušienky po upečení tvrdé? Vôbec nie! Vďaka mandľovej múke a maslu sú krásne krehké (drobiace sa), nie tvrdé ako klasické suché pečivo.
Podávajte vychladnuté s dobrým espressom alebo čajom.
Recept od Rýchle a jednoduché recepty na dezerty pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
