Rýchla šunková pena s maslom – ideálna na jednohubky aj na večeru

Táto rýchla šunková pena zachráni každú nečakanú návštevu a na čerstvom pečive chutí priam božsky. Robím ju už roky presne v tomto pomere surovín a vždy sa po nej len tak zapráši.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Šunku nakrájajte na menšie kocky alebo rezance a maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Tento krok je kľúčový, aby sa maslo so šunkou dobre spojilo a v pene neostali hrudky tuku.
2. Do mixéra (kutra) vložte nakrájanú šunku, zmäknuté maslo, horčicu, štipku papriky a biele korenie. Mixujte na vyšších otáčkach, kým nezískate hladkú, jednoliatu pastu.
3. Znížte otáčky a pomaly prilievajte studenú smotanu na šľahanie. Mixujte len dovtedy, kým hmota nezväčší objem a nebude krásne nadýchaná.
4. Hotovú penu ochutnajte a až teraz podľa potreby dosoľte (šunka býva slaná dosť).
5. Penu preložte do misky alebo cukrárskeho vrecka a nechajte v chladničke aspoň 20 minút stuhnúť, aby sa s ňou lepšie pracovalo pri zdobení.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Kvalita šunky: Vyberajte šunku s vysokým podielom mäsa (aspoň 90 %). Lacné “nárezy” sú plné vody a pena z nich bude riedka a bez chuti.
• Servírovanie: Na retro vzhľad použite cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Skvele vyzerá na veke, rožku alebo slaných krekroch.
• Skladovanie: V uzatvorenej nádobe v chladničke vydrží čerstvá max 2 dni. Keďže obsahuje čerstvú smotanu, dlhšie ju neskladujte.

Variácie

• S chrenom: Pre ostrejšiu chuť pridajte do základu 1 lyžičku strúhaného chrenu. Výborne sa hodí k údenému mäsu.
• Odľahčená verzia: Polovicu masla nahraďte jemným tvarohom alebo nátierkovým maslom. Pena bude sviežejšia a menej kalorická.

Časté otázky (FAQ)

Prečo mi pena zredla? Pravdepodobne ste použili teplú smotanu alebo ste mixovali príliš dlho a zmes sa zahriala. Penu dajte na 30 minút do chladničky, maslo v nej stuhne a konzistencia sa spevní.

Môžem penu zamraziť? Nie, mrazenie neodporúčam. Po rozmrazení sa emulzia tuku a vody rozpadne, pena oddelí vodu a stratí svoju nadýchanú štruktúru.

Prajeme dobrú chuť!