Publikované: 30. marca 2026, 07:15
Hľadáte dokonale svieži dezert, ktorý si udrží tvar aj bez použitia želatíny? Táto nepečená citrónová torta spája chrumkavý sušienkový základ, bohatý krém zo smotanového syra a nadýchanú snehovú čiapku. Výsledkom je efektná a lahodná pochúťka, ktorá zaručene ohromí každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 165 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti, víkendové posedenie pri káve
- Príprava dopredu: áno – torta musí tuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s lístkom čerstvej mäty a šálkou dobrej kávy
- Hlavná surovina: citróny a smotanový syr
Potrebujeme
Na sušienkový základ
- 200 g maslových sušienok
- 45 g masla (roztopeného)
Na citrónový krém
- 100 ml citrónovej šťavy
- 80 ml vody
- 70 g kryštálového cukru
- 20 g masla (studeného)
- 2 ks žĺtkov
- 1 ks celého vajca
- 1 PL kukuričného škrobu
Na syrový krém
- 300 g smotanového syra (izbovej teploty)
- 240 ml smotany na šľahanie (veľmi studenej)
- 70 g kryštálového cukru
Na snehovú vrstvu
- 150 g kryštálového cukru
- 2 ks bielkov
Postup prípravy
- Sušienky rozmixujte na jemný prach. Pridajte roztopené maslo a dobre premiešajte, kým nevznikne textúra mokrého piesku.
- Sušienkovú zmes natlačte rovnomerne na dno tortovej formy s priemerom 20 centimetrov a odložte do chladničky.
- V menšom hrnci metličkou zmiešajte celé vajce, žĺtky, cukor, kukuričný škrob, vodu a citrónovú šťavu.
- Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém viditeľne nezhustne.
- Do horúceho krému vmiešajte studené maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nezapracuje.
- Citrónový krém prekryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu, a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V jednej miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie dotuha.
- V druhej miske vyšľahajte smotanový syr s cukrom, kým nevznikne hladká zmes bez hrudiek.
- Do syrového krému prešľahajte niečo viac ako polovicu úplne vychladnutého citrónového krému a následne jemne stierkou na dvakrát zapracujte vyšľahanú šľahačku.
- Okraje formy vyložte papierom na pečenie, nalejte do nej syrový krém a stierkou ho zarovnajte.
- Na vrch rovnomerne rozotrite zvyšný čistý citrónový krém z hrnca.
- Bielky s cukrom zahrievajte nad vodným kúpeľom, kým sa cukor úplne nerozpustí a medzi prstami nebudete cítiť žiadne kryštáliky.
- Horúcu zmes ihneď šľahajte mixérom približne 10 minút, kým nevznikne tuhý a chladný sneh.
- Sneh naneste na tortu, lyžicou vytvorte ozdobné špičky a dajte stuhnúť do chladničky na minimálne 2 hodiny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Smotanový syr vyberte z chladničky aspoň 10 minút pred šľahaním, aby sa lepšie spojil s cukrom a nevytvoril hrudky.
- Citrónový krém musí byť pred pridaním do syrovej zmesi úplne studený, inak sa vám krém môže zraziť alebo roztopiť.
- Ak máte k dispozícii sladšie citróny, môžete do vareného krému pridať aj trochu nastrúhanej kôry pre intenzívnejšiu arómu.
- Tortu skladujte v chladničke, kde vďaka stabilnému snehu a hustému krému vydrží v perfektnom stave 2 až 3 dni.
Časté otázky
Môžem sneh na torte pred podávaním opáliť? Áno, ak máte doma cukrársku pištoľ, môžete snehové špičky jemne opáliť. Dezert získa krásny karamelový nádych a bude vyzerať ešte profesionálnejšie.
Akú formu mám na tento recept použiť? Ideálna je okrúhla tortová forma s odnímateľným dnom s priemerom 20 centimetrov. Ak použijete väčšiu formu, torta bude nižšia.
OHODNOŤTE RECEPT
